Pavo asado con relleno al espetón

Votos: 1

Cómo cocinar pavo a la parrilla con relleno al espetón

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 1091, grasa total 55 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 102 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 384 mg, sodio 1899 mg, azúcar 9 GRAMO.

Al asar un pavo al espetón, no es necesario rociarlo ni engrasarlo constantemente: la rotación de la bandeja distribuye los jugos, lo que da como resultado una carne jugosa y tierna con una piel crujiente. Mientras tanto, puedes hornear el relleno de pan en la bandeja de goteo debajo del pavo, permitiendo que absorba los deliciosos jugos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pavo

1 pavo de 5,5 a 6,5 kg, con las puntas de las alas recortadas.
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón
Aceite vegetal para untar el pavo
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Equipos especiales: asador giratorio; hilo de cocina; bandeja de aluminio desechable para hornear de 22 x 32 cm; termómetro electrónico para carne

Relleno

110 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de salvia fresca picada
2 cucharadas de tomillo fresco picado
3 tallos de apio, picados
2 cebollas amarillas, picadas
3 tazas de caldo de pavo o pollo
2 huevos grandes
0,5 taza de hojas de perejil fresco picado
16 tazas de cubos de pan blanco duro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, azúcar moreno, paprika, sabio, tomillo, perejil, apio

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, ajustando el asador según las instrucciones del fabricante. Ata el pavo con hilo de cocina para que quede compacto y luego ensártalo en el asador. Inserta las púas del asador en el pavo y aprieta bien los tornillos.
Pavo:

En un tazón pequeño, combine el azúcar, el pimentón, 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de pimienta negra. Unte el pavo por todos lados con aceite vegetal y espolvoree con la mezcla de especias. Coloque el asador en la parrilla. Si tiene una parrilla de carbón grande y esférica, coloque una bandeja de goteo desechable de 23 x 33 cm debajo del pavo. Si tiene una parrilla de gas con varios quemadores, coloque una bandeja de goteo desechable de 23 x 33 cm o una bandeja para hornear pequeña debajo del pavo, según el espacio entre el ave y las rejillas de la parrilla; si es necesario, retire las rejillas y coloque la bandeja para hornear en su lugar. Cubra la parrilla y cocine hasta que la piel comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 20 minutos.

Destape la parrilla, unte el pavo con mantequilla derretida, dándole vueltas lentamente en el asador, luego tape la parrilla y continúe asando durante otros 40 minutos.
Relleno:

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salvia, el tomillo, el apio, la cebolla, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo y deja que hierva a fuego lento. Retira del fuego. Bate los huevos y el perejil en un tazón grande. Agrega el pan, luego el caldo y las verduras y revuelve.
Tras una hora de asado, destape la parrilla y coloque con cuidado el relleno en la bandeja de goteo debajo del pavo. Tape la parrilla y continúe cocinando hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 74 °C (165 °F) y el relleno esté dorado por encima y bien caliente, aproximadamente de una hora a una hora y quince minutos más. Si la parte inferior empieza a dorarse demasiado rápido, retire el relleno antes. Retire el pavo del asador y déjelo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. Mantenga el relleno caliente hasta el momento de servir.