Pavo a la parrilla con salsa barbacoa de arándanos

Votos: 1

Cómo cocinar: Pavo a la parrilla con salsa de arándanos

Tiempo: 4 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 848, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 114 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 377 mg, sodio 1929 mg, azúcar 14 GRAMO.

¡Deja el horno libre para las guarniciones y los postres, y asa tu pavo navideño a la parrilla! El calor indirecto de la parrilla lo cocinará como en un horno, asegurando una cocción uniforme y una piel deliciosamente crujiente. Lo mejor de esta receta es la salsa barbacoa casera de arándanos, que puedes preparar con anticipación para ahorrar tiempo. Divídela en dos porciones. Unta una porción sobre el pavo asado y sirve la salsa restante aparte.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pavo

2 cucharaditas de azúcar
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
1 pavo entero (5,5-6,5 cm)

Salsa barbacoa de arándanos

1 cucharada de aceite vegetal + extra para untar el pavo
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de pimentón
200 g de arándanos congelados
0,5 tazas de jugo de manzana
1/3 taza de kétchup
3 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 chile chipotle en salsa adobo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, salsa barbecue, arándano, zumo de manzana, Chiles chipotle en salsa adobo, vinagre de sidra de manzana, melaza, mostaza en polvo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Pavo:

Uno o dos días antes de cocinar, combine el azúcar, 1/4 de taza de sal gruesa y 0.5 cucharadita de pimienta negra molida en un tazón pequeño. Frote esta mezcla por todo el pavo, incluyendo debajo de la piel de la pechuga y los muslos, y dentro de la cavidad. Refrigere sin tapar o cubierto ligeramente con papel film.
Salsa barbacoa de arándanos:

En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que la cebolla esté muy suave y transparente, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo y el pimentón y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 2 minutos. Agrega los arándanos, el jugo de manzana, el kétchup, el azúcar moreno claro, la melaza, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, el chile chipotle, 3/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a reventar, aproximadamente 12 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una consistencia suave. Reserva la mitad de la salsa para servir con el pavo. Puedes preparar esta salsa el día anterior y refrigerarla.

Saca el pavo del refrigerador media hora antes de cocinarlo. Precalienta la parrilla a fuego medio (175 °C) y prepara la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego a medio en los restantes. Si tienes una parrilla de carbón, vierte un encendedor de chimenea con briquetas quemadas en un lado de la parrilla. Coloca una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. Asegúrate de consultar el manual de instrucciones de tu parrilla.
Seca bien el pavo con papel de cocina. Unta todos los lados con aceite vegetal y espolvorea ligeramente con sal y pimienta negra.
Coloca la pechuga de pavo hacia arriba sobre fuego indirecto, con las patas hacia el lado más caliente. Cubre la parrilla y asa el pavo hasta que esté casi listo (un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo debe marcar aproximadamente 65 °C), de 1,5 a 2 horas. Unta el pavo por todos lados con salsa de arándanos. Cubre la parrilla y continúa asando hasta que un termómetro marque al menos 74 °C en el muslo y 68 °C en la pechuga, otros 15 a 25 minutos.
Deje reposar el pavo durante 30 minutos antes de cortarlo. Sírvalo con la salsa de arándanos restante.