Ensalada de patatas con limones encurtidos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 191, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 521 mg, azúcar 3 GRAMO.

Esta ensalada de patata sin mayonesa es perfecta para cualquier época del año. Las aceitunas Kalamata, los limones encurtidos, las hierbas frescas y el aceite de oliva le aportan los ricos sabores y aromas de la cocina mediterránea. Es una guarnición deliciosa para carnes o pescados a la parrilla, y como no lleva mayonesa, se conserva mejor sin refrigeración y es ideal para picnics o barbacoas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 patatas Russet Burbank (aproximadamente 1 kg), peladas
0,5 taza de perejil picado (hojas y tallos tiernos)
0,5 taza de eneldo picado
1/3 taza de hojas de menta fresca picadas
4 cebolletas picadas
Media cebolla roja picada
3/4 taza de aceitunas Kalamata, cortadas en rodajas finas
1 limón encurtido
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
2-3 cucharadas de jugo de un frasco de limones

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, aceitunas Kalamata, eneldo, menta, Miel, limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de unos 2 cm. Añade una cucharadita de sal al agua y llévala a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, coloque el perejil, el eneldo, la menta y las cebolletas en un tazón grande. Agregue la cebolla morada y las aceitunas y mezcle bien.

Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar por completo. Corta las patatas cocidas en trozos pequeños (de unos 2 cm). Añádelas al bol con las hierbas y mezcla bien.
Retire la pulpa del limón encurtido (quitando las semillas, reserve la pulpa para otro uso). Pique finamente la ralladura de limón; obtendrá aproximadamente 2 cucharadas. Añada la ralladura a un bol junto con el ajo, el aceite de oliva, la miel, 2 cucharadas del jugo del frasco de limones y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
Mezclar bien y probar; si se necesita más sal, añadir otra cucharadita o jugo de limón (ver nota). Tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Los limones encurtidos son un ingrediente popular en la cocina árabe mediterránea. Se pueden encontrar en tiendas especializadas o preparar en casa y dejar en maceración durante varias semanas. El jugo de los limones encurtidos es salado, así que asegúrese de agregarlo en pequeñas cantidades y probar la ensalada.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Picnic / Platos de verano / Platos principales / Guarniciones / Verduras y setas / Platos de patatas / Ensaladas de patata / Food Network - recetas

colecciones de recetas