Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas brochetas de ternera son simplemente deliciosas. Para esta receta, use solomillo de ternera, que queda perfectamente sellado por fuera y tierno por dentro. Pique las verduras finamente para que se cocinen sin quemarse ni deshacerse, y la marinada agridulce une todos los ingredientes para lograr un sabor armonioso.

Ingredientes:

• 0,5 taza de vinagre de vino tinto
• 4 cebolletas, finamente picadas
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo grandes, rallados finamente
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de condimento italiano
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 450 g de solomillo de ternera, cortado en trozos de 2,5 cm.
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento amarillo mediano
• 2 cebollas rojas medianas, cortadas en 16 gajos, dejando las raíces intactas.
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
• Equipos especiales: 4 brochetas grandes de madera

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, calabacín, pimiento dulce, cebolla roja, mostaza de Dijon, vinagre de vino, condimentos italianos

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Preparación:

Paso 1
• Remoje las brochetas en agua durante al menos 15 minutos o incluso toda la noche. Séquelas con palmaditas y rocíelas ligeramente con aceite en aerosol.
Paso 2
• En un tazón mediano o una jarra medidora grande, combine el vinagre, las cebolletas, la mostaza Dijon, el ajo, el azúcar, las hierbas italianas, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Vierta lentamente el aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta emulsionar.
Paso 3
• Coloca la carne de res, el pimiento, la cebolla y el calabacín en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Reserva 1/4 de taza del adobo, vierte el resto en la bolsa y ciérrala. Revuelve para que la carne y las verduras queden bien cubiertas. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 4
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 5
• Ensarta la carne y las verduras en las brochetas en el siguiente orden: ternera, calabacín, pimiento rojo, pimiento amarillo y cebolla. Repite el proceso tres veces más, terminando con una pieza de ternera (cada brocheta debe tener cinco piezas de ternera y cuatro de cada verdura). Repite con las brochetas e ingredientes restantes.
Paso 6
• Espolvorea las brochetas con media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Ásalas a la parrilla, sin tapar, hasta que se formen marcas de la parrilla y las verduras empiecen a ablandarse, de 5 a 6 minutos. Dales la vuelta y continúa asándolas hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 51 °C (125 °F), aproximadamente 5 minutos.
Paso 7
• Retirar de la parrilla y pincelar las brochetas con el cuarto de taza de adobo restante. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Votos: 1