Tortitas de patata (pakoras) con salsa de yogur

Votos: 1

Cómo preparar pakoras de patata con salsa de yogur

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 249, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 307 mg, azúcar 5 GRAMO.

Prepara este sabroso aperitivo indio para tu próxima fiesta; ¡a todos les encantará! Las verduras picadas se mezclan con una masa de harina de garbanzo y se fríen en trozos pequeños. El pakora es picante, crujiente y delicioso. Sírvelo con salsa de yogur picante o chutney de tamarindo para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pakora

1 taza (120 g) de harina de garbanzos + más si es necesario
1,5 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de cúrcuma molida
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 tazas (125 ml) de agua + más si es necesario
3 cucharadas de tallos de cilantro finamente picados (reservar las hojas para el chutney y para servir).
4 cebolletas picadas
1 batata o patata grande, rallada
1 puñado de espinacas picadas
Un cuarto de cabeza de coliflor, picada.
Aceite de colza para freír

Salsa de yogur

1 puñado de hojas de cilantro
1 puñado de hojas de menta
2 cucharadas de jengibre finamente rallado
Medio chile jalapeño o serrano, picado grueso.
2 cucharadas de yogur
1 diente de ajo, picado grueso
0,5 cucharaditas de azúcar
Ralladura y zumo de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de garbanzo, espinaca, papa, garam masala, polvo de ajo, cúrcuma, yogur, menta, cilantro, raíz de jengibre, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear con rejilla en el horno y precaliéntalo a 95 °C (205 °F). Calienta unos 2,5 cm de aceite en una cacerola profunda o de fondo grueso a fuego medio-alto.
En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el garam masala, la sal, la cúrcuma, el polvo para hornear y el ajo en polvo. Agrega agua y mezcla hasta obtener una masa espesa. Incorpora los tallos de cilantro, las cebolletas, las patatas, las espinacas y la coliflor, y mezcla. Si la masa está un poco espesa, añade 1 o 2 cucharadas más de agua. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina de garbanzo. La masa debe ser fácil de manipular.

Con dos cucharas, echa seis trozos pequeños de masa en el aceite y fríelos hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego colócalos en un horno tibio para mantenerlos calientes mientras preparas la siguiente tanda. Espolvorea los pakoras calientes con cilantro y sírvelos con tu salsa favorita.
Salsa de yogur:

Coloca el cilantro, la menta, el jengibre, el jalapeño o el chile serrano, el yogur y el ajo en un procesador de alimentos pequeño y tritura hasta obtener un puré. Agrega el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazona con sal y licúa, añadiendo un poco de agua si es necesario, hasta obtener una mezcla homogénea.

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