Guacamole con maíz asado y totopos de maíz

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 278, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 473 mg, azúcar 7 GRAMO.

El guacamole con maíz a la parrilla se puede servir como aperitivo en una barbacoa mientras se cocina la carne. Asa el maíz hasta que se dore, lo que le dará un sabor ahumado intenso, ideal para impregnar el guacamole con el aroma del verano. Agrega los granos a un aguacate machacado con un tenedor, junto con cebolla roja picada y chile, y sirve con coloridos totopos de maíz. La receta incluye instrucciones detalladas sobre cómo asar el maíz a la perfección y cómo desgranarlo correctamente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guacamole

4 mazorcas de maíz a la parrilla, receta a continuación
4 cucharadas de aceite de colza (canola)
3 aguacates maduros, pelados y cortados en cubos
1 chile serrano, picado finamente
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
Jugo de 1 lima
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
Papas fritas de maíz azules, amarillas y blancas, como acompañamiento.

Maíz a la parrilla perfecto

4 mazorcas de maíz

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, Palta, chile serrano, zumo de lima, chips de maíz, salsa de guacamole, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Calentar la parrilla a fuego alto.
Retire las hojas del maíz asado y deséchelas. Unte las mazorcas con 2 cucharadas de aceite de canola y sazone con sal y pimienta. Ase las mazorcas a la parrilla hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Corte los granos de las mazorcas.

Coloca el aguacate en un tazón mediano y machácalo ligeramente con un tenedor. Agrega el maíz, el chile serrano, la cebolla, el jugo de lima, las 2 cucharadas de aceite restantes, el cilantro, la sal y la pimienta negra, y mezcla suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes.
Sirve la salsa con totopos de maíz o tortillas de trigo calientes.

Maíz a la parrilla perfecto

Dobla las hojas de maíz hacia atrás. Retira los pelos de cada mazorca. Vuelve a introducir las mazorcas en las hojas y átalas con hilo de cocina. Coloca las mazorcas en un recipiente grande con agua fría y una cucharada de sal durante 10 minutos.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Escurra el maíz del agua y sacúdalo. Coloque las mazorcas en la parrilla, ciérrela y áselas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos, o hasta que los granos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Retire las hojas y coma el maíz directamente de la mazorca, o corte los granos.
Cómo desgranar el maíz de la mazorca

Para separar los granos de las mazorcas de maíz crudo o cocido, coloque la mazorca en posición vertical sobre su extremo más ancho en una cacerola grande, sujetando la punta con los dedos. Use un cuchillo afilado para separar los granos de la mazorca sin cortarla. Pase el lado romo del cuchillo por la mazorca para exprimir el maíz y el líquido restantes.