Recetas de cocina árabe

La inspiración de Denise Brown para este postre surgió del café turco con cardamomo que pide en un restaurante de Oriente Medio. Tras mucha experimentación, logró transformar su merienda...

«Probé este postre por primera vez durante un viaje a Turquía», recuerda el chef y restaurador Mark Murphy. «Estaba en un viaje de diplomacia culinaria representando a Estados Unidos...»

Los rugelach judíos tradicionales se preparan con un relleno de fruta deshidratada, pero esta receta lleva una fruta exótica: piña deshidratada con mermelada de piña. Y los sabores se complementarán con...

Prepara un delicioso y saludable bol al estilo de Oriente Medio, rico en fibra y proteínas, que además te deleitará con una maravillosa combinación de texturas. La base del bol es un suave hummus casero, que...

Esta receta de Ina Garten no requiere cocción. Para preparar hummus solo necesitas un procesador de alimentos, 10 minutos de tu tiempo e ingredientes básicos que ya tienes en tu despensa: garbanzos enlatados,...

La quinoa es un grano originario de Sudamérica. Se considera un superalimento porque contiene más proteínas que todos los demás cereales. La quinoa tiene un sabor agradable, herbáceo y a nuez...

Molly Yeh no solo logra inventar maravillosos platos y postres nuevos, sino que también transforma con éxito recetas tradicionales en algo novedoso. Tomemos, por ejemplo, los rugelach, panecillos judíos...

El za'atar, una especia de Oriente Medio, es una mezcla de hierbas aromáticas secas y semillas de sésamo que se puede añadir a una gran variedad de platos. En esta receta, se espolvorea sobre una ensalada de tomate preparada...

Si estás acostumbrado a picar sándwiches o aperitivos fríos en el trabajo, es hora de cambiar ese hábito y optar por un almuerzo caliente y saludable que puedas disfrutar cómodamente en la oficina. Date un capricho con un delicioso...

Estos dulces tradicionales iraníes suelen prepararse juntos: donde hay zulbia, hay bamieh. Ambos postres se bañan en un delicioso jarabe de azafrán y agua de rosas, que absorbe el...

Este clásico plato iraní de aceitunas marinadas está repleto de nueces crujientes y semillas de granada, ajo machacado y hierbas frescas. Pero su verdadero ingrediente estrella es la melaza de granada. Este...

El shawarma, un clásico de la comida callejera de Oriente Medio, se prepara con una generosa cantidad de pollo marinado, que se ensarta en brochetas en capas y se asa lentamente durante varias horas. Esta versión simplificada...

El ingrediente secreto de este plato de Oriente Medio es el yogur. Se añade al marinado del pollo, a la masa de los panes planos con los que se sirve y a la salsa. Necesitarás...

Esta receta de coliflor asada adquiere el sabor mágico de una guarnición de Oriente Medio, gracias a la adición de azafrán, cilantro, ajo, cebolla y jugo de limón. Saltee la coliflor con...

El aromático arroz basmati se sazona con azafrán y se cocina hasta que se forma una costra crujiente en el fondo, la parte más importante y apreciada del arroz iraní. El arroz terminado, con su costra, es simplemente...

Durante las celebraciones de Nowruz (el Año Nuevo persa), los iraníes disfrutan comiendo pescado con sabzi polo. Esta antigua tradición también la celebran los iraníes que viven en el extranjero. El pescado blanco se prepara típicamente para esta festividad...

El arroz joya es un popular pilaf de Oriente Medio, repleto de verduras vibrantes, frutas secas, frutos secos y hierbas, como si fueran piedras preciosas esparcidas. Uno de los ingredientes principales de este...

El Sabzi Polo es un plato de arroz aromático y lleno de hierbas que normalmente se sirve con pescado durante las celebraciones de Nowruz (el Año Nuevo persa), pero que también se come comúnmente en cualquier...

Para los iraníes, el sabzi khordan (un tazón de verduras) es un acompañamiento refrescante para cualquier comida. Se sirve como aperitivo o como guarnición de un plato principal. Los tipos de verduras que se utilizan pueden variar según...

Estas crujientes tortitas de patata obtienen su delicioso color vibrante y su rico sabor gracias a la adición de remolacha y zanahoria ralladas. Los latkes se tradicionalmente fríen en grasa de pollo, pero puedes...

Los italianos llaman a este plato "Huevos en el Purgatorio", los judíos lo llaman "Shakshuka", pero la técnica de cocción es prácticamente la misma: primero, se cocina en una sartén una salsa de tomate con pimientos dulces, aromática y...

La sopa de bolas de matzá es un plato tradicional judío que se prepara para la Pascua. Los ingredientes principales son harina de matzá, huevos, grasa de pollo y especias. Agua con gas...

Prepara un guiso de carne espeso y sustancioso al estilo de Oriente Medio. La carne picada, a diferencia de otros cortes de carne, se cocina rápidamente, por lo que este plato no te llevará más de media hora. Cocina a fuego lento...

Date un capricho y comparte con tus seres queridos una deliciosa shakshuka de Oriente Medio para el desayuno. No la típica, con huevos y verduras, sino una con carne, abundante y nutritiva: ¡todos querrán repetir para el almuerzo y la cena! Para...

Este plato luce especialmente vibrante e impresionante si se utilizan pimientos de varios colores, como rojo, amarillo y naranja. Elija los más grandes, con los tallos más planos y firmes.

Estos knishes suaves y esponjosos son una mezcla de todos los ingredientes de la clásica sopa de pollo. "Lo mejor de la sopa de pollo de mi abuela Celia era lo tierno que estaba el pollo..."

Esta receta realza los tradicionales latkes de patata judíos con algunas verduras de raíz más fáciles de conseguir —chirivías, zanahorias, remolachas y cebollas— para potenciar su sabor y color. Rápido...

Este baklava crujiente y hojaldrado está relleno de nueces y pistachos picados y empapado en un maravilloso jarabe de miel y cítricos que combina a la perfección con el relleno de nueces y toques de...

Las sufganiyah (o sufganiyot) son buñuelos suaves y esponjosos rellenos que tradicionalmente se comen durante la festividad judía de Hanukkah. En Israel, se preparan y venden diversos tipos de buñuelos con diferentes rellenos durante esta festividad.

El kugel (o pudín de fideos) puede ser dulce o salado. Normalmente se hornea en una sartén grande y se sirve como guarnición en las principales festividades judías o para la cena del viernes por la noche. Esta receta...

"De niña, siempre me pregunté por qué a mis abuelos les gustaban tanto los knishes: eran demasiado grandes, demasiado densos y demasiado aburridos para mí", recuerda Stephanie, autora de la receta. "Estos...

Aunque estas tortitas de patata tienen un sabor diferente al de los latkes tradicionales, se preparan de la misma manera y quedan igual de crujientes y esponjosas. Junto con las patatas, ralle...

Esta receta de kugel, un guiso judío de fideos, está inspirada en la spanakopita griega, y los fideos de huevo se combinan con espinacas, cebollas, muchas hierbas y queso feta. Si buscas una nueva receta para las fiestas...

El dinero de Janucá (Janukkah gelt) se entrega tradicionalmente a los niños durante las fiestas para que compren dulces. Esta tradición judía se remonta a la antigüedad como incentivo para que los niños estudiaran la Torá. Con el tiempo, junto con...

La calabaza asada, gracias a su delicada textura, se puede transformar fácilmente en una deliciosa salsa mezclándola con los ingredientes tradicionales del hummus clásico: garbanzos y tahini. Este hummus...

Este guiso marroquí de calabaza y garbanzos se puede servir como plato principal o guarnición. El ras el hanout y la canela le aportan un sabor cálido, dulce y especiado, mientras que los albaricoques secos...

La salsa se prepara con habas cocidas que se trituran en un procesador de alimentos con espinacas, aceite de oliva, limón, hierbas frescas y pasta de sésamo tahini hasta que se convierte en...

Esta sabrosa crema de alubias blancas está impregnada del rico y especiado sabor del curry madras, el ajo y las hierbas frescas. Elaborada sin grasa animal, es increíblemente tierna y aterciopelada, y...

Para que el hummus casero quede tan cremoso, suave y delicioso como el comprado en la tienda, tendrás que dedicarle un poco más de tiempo y prepararlo con garbanzos secos en lugar de enlatados; el resultado...

Aunque el falafel requiere cierta planificación y remojo, es sorprendentemente fácil de preparar. Las bolitas de puré de garbanzos especiados se fríen y...

En esta ensalada de Oriente Medio, la coliflor cruda rallada gruesa sustituye al bulgur tradicional. Se parece al grano, pero el tabbouleh es bajo en calorías y...

Estos sándwiches vegetarianos de inspiración de Oriente Medio son increíblemente deliciosos, saciantes y jugosos. Las hamburguesas están hechas con una mezcla de lentejas marrones, arroz integral y col rizada, y son ricas en proteínas y...

Las tostadas crujientes con aguacate cremoso son un tentempié saludable y un excelente aperitivo para fiestas y celebraciones, especialmente cuando se les añaden aderezos. Además del aguacate cremoso con chile, ajo y jugo...

El jarabe de granada y la melaza son ingredientes tradicionales de Oriente Medio, apreciados por su sabor intenso, agridulce, y ampliamente utilizados en la cocina, así como en la elaboración de platos y salsas.

Prepara un plato delicioso y saludable de inspiración de Oriente Medio a base de quinoa y lentejas hervidas. La cebolla frita y el pollo picante le dan un sabor intenso, mientras que una mezcla de ajo, comino y...

Esta guarnición de inspiración de Oriente Medio, elaborada con ptitim (cuscús israelí) y coliflor, está repleta de fibra saludable, mucho sabor y un aroma intenso. Un toque de dátiles con canela le añade...

En lugar de panecillos normales, estos sándwiches se preparan con pan de pita integral. Ábrelos como si fueran bolsillos y rellénalos. Dentro de cada pan de pita untado con hummus hay un pequeño...

Esta deliciosa ensalada oriental se prepara con bulgur y una variedad de hierbas aromáticas: cebolletas, menta y perejil. Para asegurar que el bulgur conserve al máximo sus propiedades beneficiosas,...

La shakshuka es un plato popular de Oriente Medio, que se suele servir en el desayuno. Consiste en huevos revueltos cocinados en una salsa de tomate y hierbas. Es muy saludable y nutritivo, y añadir garbanzos a la shakshuka...

La ensalada tabbouleh de Oriente Medio es una fuente inagotable de vitaminas y microelementos beneficiosos. Es deliciosa, saciante y refrescante. El tabbouleh se elabora con trigo bulgur. En lugar de hervirlo, cuézalo al vapor en agua hirviendo durante una hora, y el grano conservará su textura...