Tortitas picantes de lentejas y arroz integral en pan de pita.

Votos: 3

Cómo preparar: Tortitas de pita picantes de lentejas y arroz integral

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estos sándwiches vegetarianos de inspiración de Oriente Medio son increíblemente deliciosos, saciantes y jugosos. Las hamburguesas están hechas con una mezcla de lentejas marrones, arroz integral y col rizada, y son ricas en proteínas y fibra. Enfría las hamburguesas formadas brevemente en el congelador para que se endurezcan, luego ásalas a la parrilla hasta que estén bien calientes y doradas. Sírvelas en pan de pita con lechuga iceberg rallada, tomates, pepinillos y una salsa a base de tahini.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chuletas

2/3 de taza de lentejas marrones secas
1/3 taza de arroz integral para sushi
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria grande, finamente picada
1 taza de col rizada toscana cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas polvo de curry
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/3 taza de avena

Entrada

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 diente de ajo pequeño, rallado
1/4 taza de tahini
1/4 cucharadita de salsa picante + más al gusto
4 pan de pitarecortar las partes superiores
Lechuga iceberg rallada, tomates en rodajas y pepinillos en rodajas, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lentejas, arroz integral, agave, lechuga iceberg, pepino encurtido, zanahoria, col de hojas, tahini, ajo, zumo de limón, salsa picante, copos de avena, pimienta de Jamaica, curry, comino

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las chuletas:

En una cacerola mediana, combine 2 cucharadas de agua, las lentejas, el arroz, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Lleve a ebullición, luego tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Si queda agua en la cacerola, cocine a fuego lento sin tapar hasta que se evapore.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la zanahoria y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén doradas, de 8 a 10 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega la col rizada, el ajo, el comino, el curry en polvo y la pimienta de Jamaica. Cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega 2 cucharadas de agua y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que el líquido se evapore. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Tritura la avena en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina, dejando algunos trozos grandes. Agrega la mezcla tibia de lentejas y la mezcla de verduras y tritura hasta que se distribuyan uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar. Forma cuatro hamburguesas de 10 cm de diámetro (aproximadamente 1 cm de grosor). Colócalas en una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Prepara la salsa:

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el jugo de limón y el ajo; deje reposar durante 5 minutos. Incorpore tahini, 2 cucharadas de agua y salsa picante, diluida con agua si es necesario. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir más salsa picante si se desea.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las hamburguesas con aceite de oliva por ambos lados. Ásalas hasta que se marquen bien, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Tuesta el pan de pita para que se caliente. Sirve las hamburguesas en el pan de pita con lechuga rallada, tomates, pepinillos y salsa tahini.