Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Una crujiente rösti de patata coronada con una rosa de salmón ahumado en finas lonchas es un delicioso manjar para un brunch especial. Sírvela con cebolla roja, crème fraîche y rodajas de limón para rociar.

Ingredientes:

• 220 g de salmón ahumado, cortado longitudinalmente en lonchas de 1 cm de grosor.
• 3 patatas grandes Russet Burbank (800 g)
• 1/3 taza de ghee o aceite vegetal
• 1/4 taza de cebollino fresco picado
• Crème fraîche, rodajas de limón, alcaparras y cebolla roja picada, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, salmón ahumado, alcaparras, crema fresca, ghee, limón

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Preparación:

Paso 1
• Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca tres lonchas de salmón en fila, superponiendo los extremos al menos 1 cm. Enrolla la loncha más grande y resérvala. Coloca tres lonchas más de la misma manera. Toma la primera loncha y, comenzando por un extremo, enróllala de nuevo para agrandarla. Repite este proceso dos veces más y coloca la flor de salmón sobre la bandeja preparada. Con cuidado, forma pétalos con el salmón restante, envolviéndolos alrededor de los bordes de la flor sobre la bandeja. Cubre con film transparente y refrigera.
Paso 2
• Pela las patatas y rállalas finamente. Colócalas en un colador y enjuágalas bien con agua fría hasta eliminar todo el almidón y que el agua salga limpia. Escurre las patatas, poco a poco, y pásalas a un bol mediano.
Paso 3
• Calienta la mitad del ghee en una sartén antiadherente mediana a fuego medio hasta que empiece a chisporrotear. Agrega las papas y presiónalas firmemente en la sartén con una espátula para formar una capa uniforme. Cocina sin remover hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos. Cubre con una tapa más grande que la sartén e invierte con cuidado la sartén para que la tortita de papa quede con el lado dorado hacia arriba sobre la tapa. Agrega el ghee restante a la sartén y calienta hasta que empiece a chisporrotear. Vuelve a colocar la tortita de papa, con el lado dorado hacia arriba, en la sartén y continúa cocinando hasta que esté dorada y bien cocida, otros 10 minutos.
Paso 4
• Coloca la tortita de patata en una fuente y espolvorea con cebollino. Con una espátula, coloca la flor de salmón en el centro de la tortita y sírvela con crema agria, rodajas de limón, alcaparras y cebollino.

Votos: 1