Recetas de cocina francesa

Sostén estas galletas de almendra a contraluz y comprenderás por qué se llaman así: delicadas, finas y translúcidas como el encaje, su sabor es tan delicado como su apariencia. Se hornean con...

El pollo Marengo se suele preparar con mariscos, pero en esta sencilla receta se sustituyen por champiñones. Trozos de pechuga de pollo fritos se sirven en un rico ragú de champiñones, tomates y pimientos. ¡Qué buena idea!

La masa de hojaldre comprada en la tienda se puede usar para hornear deliciosos y esponjosos croissants con una variedad de rellenos. Esta receta incluye croissants rellenos de chocolate con leche y pasta de almendras, mientras que...

Las gambas al estilo francés se sirven con espinacas escalfadas y se rocían con una ligera salsa cítrica con tomates cherry. ¡Perfecto para una cena ligera de estilo mediterráneo! Para preparar...

Bobby Flay sugiere servir jamón asado sobrante con glaseado en sándwiches inusuales, con un huevo escalfado y mermelada de pimiento entre dos tortitas de boniato con cebolletas.

Estos panecillos dulces y crujientes parecen un postre, pero son perfectos para el desayuno: ¡son tostadas francesas con fresas! Les encantarán tanto a adultos como a niños, especialmente cuando los prepares tú mismo; puedes involucrar...

El gratinado de patatas es un guiso de patatas en una salsa rica y cremosa de queso, tiernas por dentro y cubiertas con una costra dorada y crujiente por encima. Patatas amarillas con...

La sopa cremosa de puerros también se conoce como vichyssoise. Es excelente servida caliente como primer plato o fría como aperitivo. Esta sopa se prepara utilizando únicamente puerros blancos y...

¿No tendrás que elegir entre dulce y salado para el desayuno? Esta cazuela combina armoniosamente la dulzura de las tostadas francesas con sándwiches croque madame hechos con pan blanco y queso Selva Negra.

Prepara una quiche lorraine tradicional con una masa no tradicional. En lugar de una masa quebrada gruesa, usa una hogaza grande y redonda de pan de masa madre francés; es más fácil de hacer y tiene mejor aspecto...

Esta quiche de espinacas es perfecta para el desayuno, y especialmente para una cena ligera y saludable. Es baja en carbohidratos pero rica en proteínas y fibra. Su textura es tierna y cremosa, y...

Una quiche deliciosa, tierna y sustanciosa sin masa es un sueño para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o sin gluten. Y la forma más sencilla de prepararla es en una olla de cocción lenta, extendiendo el relleno en el fondo de la olla...

El extracto de limón realza el sabor y el aroma del merengue clásico. Basta con añadir unas gotas al batir las claras con azúcar. Una pizca de crémor tártaro ayudará a batir la mezcla más rápido y...

Las crudités son un tentempié saludable elaborado con verduras variadas, perfectamente saciante y ligero. Ofrezca a sus invitados un plato de verduras cortadas para que puedan picar algo mientras esperan...

Para preparar este delicioso y sencillo postre, solo necesitarás azúcar, nata para montar, leche, yemas de huevo, una pizca de sal gruesa y una vaina de vainilla natural para...

La salsa Mornay francesa es una bechamel clásica elaborada con mantequilla, harina, leche y especias, enriquecida con queso Gruyère. Siguiendo esta receta paso a paso, puedes elegir una bechamel que...

Disfrute de una auténtica salsa francesa en todo su esplendor. La salsa demi-glace se elabora con un caldo de huesos de res asados, vino tinto, mirepoix (una mezcla salteada de cebollas, zanahorias,...

El nombre "pan perdu" se traduce del francés como "pan olvidado", lo que significa que se elabora con pan o bollos duros y olvidados. El brioche o la jalá se cortan en trozos iguales...

Esta mezcla de hierbas secas es común en el sur de Francia y es un excelente complemento para cualquier plato de inspiración mediterránea, ya sea pollo al horno, pescado frito, carne a la parrilla o un aderezo para...

Las orejitas (o palmieres) son quizás la repostería casera más sencilla, perfecta incluso para niños. Solo necesitas una lámina de hojaldre comprada, azúcar y canela molida.

El chateaubriand es el plato perfecto para una cena romántica. Se prepara con un corte pequeño y central de solomillo de ternera y rinde para dos personas. La carne se sella primero...

Además de atún, estos sándwiches están rellenos de rúcula jugosa, tomates en rodajas, huevos duros, cebolla roja, alcachofas en conserva, anchoas, aceitunas y rábanos. Todos los ingredientes son excelentes...

Disfrute de los exquisitos sabores de la cocina provenzal con esta guarnición, lista en solo minutos. Los corazones de alcachofa congelados se cuecen a fuego lento durante unos minutos en una cacerola pequeña...

La salsa beurre blanc francesa aportará un sabor sofisticado a cualquiera de tus platos y aperitivos, ya sean pescados, mariscos, champiñones, pollo o verduras blanqueadas. La salsa se elabora con mantequilla, que...

El coq au vin, o simplemente coq au vin, es un plato clásico francés cuya preparación puede llevar horas, o incluso días, debido al tiempo de marinado que requiere el pollo. Con esta receta, lo tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos.

Los ingredientes básicos de la vinagreta clásica más sencilla son el aceite de oliva y el vinagre, que se añaden en una proporción de 3:1. Puedes usar cualquier vinagre que prefieras: vinagre de vino blanco o...

Lo más destacado de este delicioso pan plano es su cobertura de sésamo, amapola y cebolla deshidratada, que le aporta un sabor único. Parte de la cobertura se mezcla con la harina y la masa de yogur natural, mientras que otra parte...

Esta es una mezcla tradicional francesa de harina y grasa salteada, que se usa para espesar muchas salsas y caldos. Se puede usar mantequilla o, si está disponible,...

Las peras escalfadas en vino son un postre francés clásico que se distingue por su elegante presentación y su extraordinario sabor. Las peras firmes y maduras se pelan y se escalfan a fuego muy lento.

La tapenade es un condimento provenzal elaborado con aceitunas, alcaparras y anchoas, que se suele servir untado en rebanadas de baguette o galletas saladas. Su preparación lleva tan solo unos minutos. Todo...

Estos buñuelos de queso franceses serán un éxito en tu fiesta en casa. Combinan a la perfección con licores, especialmente vino, y se agotan rápidamente. Los gougères se hornean en...

La salsa holandesa es una de las salsas básicas de la cocina francesa. Se prepara con mantequilla, jugo de limón y yema de huevo. Una pizca de pimienta de cayena le da un toque picante. Salsa holandesa...

Los champiñones porcini, combinados con jerez y vino blanco, aportan un sabor más sofisticado y complejo a la sopa de cebolla francesa. Utilice champiñones porcini secos, previamente hervidos, para...

Aunque la lionesa tradicional se prepara con patatas normales, queda igual de deliciosa con boniatos. Elige boniatos medianos y finos y córtalos en rodajas. Fríe las rodajas de boniato en una salsa cremosa...

El pollo Cordon Bleu es un plato delicioso que consiste en pechugas de pollo empanizadas y crujientes, con queso y jamón en su interior. Ree Drummond ofrece una versión aún más impresionante, pero a la vez sencilla...

Esta variante de un plato tradicional provenzal utiliza 40 dientes de ajo preparados de tres maneras: algunos se fríen enteros en mantequilla, otros se hornean y se convierten en una aromática pasta de ajo...

La forma más sencilla de cocinar judías verdes de forma rápida y deliciosa es saltearlas en mantequilla con chalotas. Primero, escalde las judías en agua hirviendo durante unos minutos hasta que...

Esta versión del clásico estofado francés lleva carne de res, tocino, champiñones y papas: el plato perfecto, sustancioso y reconfortante para un frío día de invierno. Para preparar este estofado...

Para preparar esta sopa de cebolla francesa agridulce, solo necesitas unos pocos ingredientes: cebollas, mantequilla, vino blanco seco y caldo de pollo. Primero, sofríe las cebollas a fuego lento...

Hornea una fragante galette francesa con un delicado relleno de ricotta, frangipane y uvas frescas para acompañar el té. La masa de la galette se prepara con jugo de uva común comprado en la tienda, lo que le añade...

Si bien tradicionalmente el pollo francés con 40 dientes de ajo se hornea, esta receta es apta para la estufa. Los trozos de pollo se fríen en la sartén hasta que estén dorados y luego se estofan bajo...

Una cena de domingo de invierno es el momento perfecto para agasajar a tus seres queridos con un cassoulet, un guiso francés reconfortante y aromático que requiere bastante tiempo de preparación y se elabora a lo largo de dos días.

Esta versión del pastel de papa "Potato Anna" se prepara con dos tipos de papas: papas russet comunes y camotes. Los únicos ingredientes adicionales son mantequilla, sal y...

Los buñuelos dorados y esponjosos de Nueva Orleans se preparan con masa de levadura y se sirven calientes, espolvoreados con azúcar glas, acompañados de una taza de café caliente con leche o cacao. Esta receta utiliza masa de levadura...

Este estofado francés se prepara con verduras asadas al horno (berenjena, calabacín y tomates), que luego se cortan en rodajas y se mezclan con pimientos, cebollas y... salteados en sartén.

Esta tortilla francesa ligera y esponjosa con champiñones es perfecta para el desayuno o una cena ligera. Para que quede esponjosa y tierna, con un agradable sabor cremoso, los huevos deben cocinarse con cuidado...

Las peras escalfadas en vainilla con helado y salsa de chocolate, o peras "bella Helena" (en francés: Poire belle Hélène), son un postre francés del siglo XIX creado por el restaurador Auguste...

Un delicioso pastel de chocolate que satisfará a cualquier amante del chocolate. Además, no contiene harina, por lo que es apto para personas con intolerancia al gluten. Al prepararlo...

Este pequeño bocado es perfecto para fiestas en casa, bufés o simplemente para disfrutar de un partido con una cerveza. A pesar de su tamaño, estos bocaditos están repletos de sabor...

El pollo glaseado con naranja suena sofisticado, pero su sabor es increíble. Este plato de estilo francés es rápido y fácil de preparar, con pocos ingredientes, y te encantará...