Recetas de cocina francesa

La sopa pistou (en francés: soupe au pistou) es una sabrosa sopa francesa repleta de verduras de verano. Incluye calabacín, calabaza, zanahorias, apio, cebolletas y otras verduras, todas cortadas en cubos pequeños y uniformes.

La ausencia de masa en esta clásica quiche francesa la convierte en un plato bajo en carbohidratos y mucho más rápido de preparar. Con solo 10 minutos de esfuerzo, la quiche está lista para hornear. Por su...

La pissaladière es una "pizza" francesa de cebolla originaria de Niza. Se elabora con una capa de masa de levadura cubierta con una gruesa capa de cebollas salteadas. La pissaladière se corona con...

El pan bagna es un sándwich francés repleto de ingredientes frescos y vibrantes de la cocina tradicional mediterránea. Una ensalada de tomates, cebollas, atún, anchoas y alcaparras se coloca entre dos mitades de pan.

Las judías a la almendra son un aperitivo clásico francés de judías verdes y almendras, sencillo de preparar pero elegante, perfecto tanto para una cena elegante como para una celebración festiva...

La salsa rémoulade es una salsa francesa a base de mayonesa. También contiene pepinillos, alcaparras, hierbas frescas, un toque de kétchup y pimienta. Con su sabor cremoso, ácido y refrescante, la rémoulade...

Este elegante aperitivo de foie gras, digno de un restaurante, será el complemento perfecto para su mesa navideña, y es mucho más fácil de preparar de lo que imagina. Un hígado graso rinde seis porciones...

La forma ideal de hornear pescado con una guarnición es el método francés en papillote (o en rollo). El pargo eviscerado se extiende sobre papel pergamino y se rellena con hierbas aromáticas, rodajas...

A primera vista, las actividades al aire libre y la repostería casera parecen incompatibles. Sin embargo, incluso en un caldero de hierro fundido, puedes preparar un delicioso clafoutis de cerezas francés sobre la marcha. En...

La mostaza de Dijon tiene un sabor distintivo e intenso y un color amarillo pálido. Se elabora con semillas de mostaza marrón y vino blanco seco. Preparar esta mostaza en casa...

La bearnesa es una salsa francesa clásica que recibe su nombre de la región de Béarn, en el sur de Francia. Espesa y rica, se elabora con mantequilla derretida mezclada con claras de huevo batidas...

La crema inglesa es una delicada crema pastelera inglesa con un agradable aroma a vainilla. Se prepara batiendo las yemas de huevo con azúcar y cocinándolas a fuego lento en una mezcla cremosa hasta que la crema espese. Para...

Los tomates provenzales son mitades de tomate rellenas de una mezcla crujiente de pan rallado, ajo y hierbas provenzales, que se asan a la parrilla y se sirven inmediatamente...

La persillade francesa es una aromática mezcla de perejil fresco picado y ajo. Combinada con ralladura de limón, constituye un acompañamiento maravilloso para el cordero asado...

Estas festivas patas de pollo se preparan con muslos de pollo. Los muslos se deshuesan y se rellenan con una mezcla de champiñones fritos y pechuga de pollo en salsa de vino.

El pollo estofado al estilo francés en una salsa de tomate picante con champiñones reconforta con su rico sabor y aroma. Antes de estofar, los muslos de pollo se rebozan en una mezcla de harina y tomillo y se fríen...

La remoulade de apio nabo (en francés: céleri rémoulade) es una ensalada fácil de preparar, deliciosa y refrescante que se suele servir en bistrós y cafés franceses. Apio nabo fresco y crujiente...

Estos exquisitos pasteles franceses con un rico relleno de chocolate y menta y toques especiados son un postre que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Sigue esta detallada receta paso a paso para...

La mantequilla dorada es un ingrediente excepcional que puede transformar incluso una simple coliflor en una guarnición sofisticada para una cena festiva. Al freírse, la mantequilla desarrolla un sabor intenso y ligeramente ácido...

El clafoutis es un clásico de la cocina francesa. Esta tarta fácil de preparar se elabora con peras, vainilla natural y una pizca de anís rallado, lo que le confiere un sabor sofisticado y un aroma único.

Prueba un croque-monsieur francés, un sándwich pequeño y abundante. Sus ingredientes principales son queso Gruyère fundido y jamón. Desmenúzalos, mézclalos con mostaza y especias, y luego envuélvelos...

Este maravilloso postre francés te cautivará con su textura sedosa y sus vibrantes sabores a chocolate y caramelo, mientras que una pizca de sal marina le aporta un toque más intenso. El caramelo salado caliente se mezcla con...

La salsa gribiche francesa se prepara batiendo yemas de huevo duro, aceite de oliva, alcaparras, pepinillos, estragón fresco y vinagre de vino blanco. Es aromática, ligeramente ácida y...

El nombre de este aperitivo de queso se puede traducir del francés como "corazón con crema", ya que tradicionalmente se prepara en un molde especial con forma de corazón con agujeros para drenar el líquido.

Los bombones artesanales son deliciosos, saludables y siempre un éxito, especialmente cuando se combinan con queso de cabra. El postre es moderadamente dulce, con un ligero toque a queso...

Esta tarta es originaria del País Vasco francés. Es muy sencilla de preparar y resulta muy tierna, con una textura moderadamente húmeda, no demasiado dulce y con un delicioso relleno de mermelada de cerezas. El aroma y el sabor...

Este plato se prepara con paleta de res, que se corta en cubos y se fríe en grasa de tocino hasta que esté dorada. Luego, la carne se mezcla en un caldero con...

El soufflé perfecto y cremoso se prepara con una salsa de chocolate y mantequilla, a la que se incorporan por separado las yemas y claras batidas. Estas infunden a la masa un millón de burbujas...

Sirve tu postre navideño en tazas de chocolate únicas sobre platillos de chocolate, que también puedes comer. Tus invitados quedarán encantados con esta presentación. Las tazas de chocolate se pueden usar...

El cassoulet es un guiso francés tradicionalmente elaborado con alubias blancas, carne, verduras y tocino; todos los ingredientes se cocinan por separado, luego se juntan y se cuecen a fuego lento en el horno. Esta receta...

La blanquette es un estofado blanco francés hecho con trozos de ternera en una salsa cremosa. El nombre del plato proviene de la palabra "blanc" (blanco) y habla por sí solo. Ternera en cubos...

Los huevos cocotte franceses, también conocidos como huevos al horno en cazuela, no son más difíciles de preparar que una tortilla francesa, pero el resultado es mucho más elegante y saludable. La receta más sencilla de huevos cocotte incluye...

El Boeuf Bourguignon es un auténtico guiso de aromas y sabores mágicos, creado por la combinación de carne de res, tocino frito, champiñones y especias en una rica salsa de vino de Borgoña. Y además...

Deliciosas y valiosas, las nueces de macadamia son maravillosas en cualquier presentación, especialmente cubiertas de chocolate. Puedes ahorrar dinero y cubrir tus propias nueces de macadamia con chocolate. De esta manera, puedes estar seguro de la calidad de tus...

Estas galletas en miniatura, con forma de tartas rellenas, son irresistibles. Pero lo mejor de todo es lo fáciles que son de preparar. El relleno solo requiere mermelada de naranja y frambuesa…

Incluso estando a dieta, puedes disfrutar del chocolate sin remordimientos. Una porción de este pudín contiene solo 3 gramos de grasa, pero el postre es exquisito y delicioso. El pudín se divide en...

Este exquisito postre se puede preparar en minutos con solo dos ingredientes: chocolate negro derretido y crema para batir. No se necesita baño maría ni nada más...

El foie gras es uno de los manjares más famosos de la cocina francesa. A diferencia del hígado de pato común, el foie gras tiene un sabor más intenso y una textura más delicada y aterciopelada. El foie gras se suele servir...

Las madeleines francesas son galletas con forma de concha que siempre han sido un elemento imprescindible en las meriendas caseras. El sello distintivo de estas galletas es su sabor a frutos secos, generalmente almendra...

Esta delicada mousse de salmón es un aperitivo perfecto para fiestas. Se prepara con filete de salmón horneado, queso crema, jugo y ralladura de limón y un toque de brandy. Todos los ingredientes se baten...

Siguiendo esta receta paso a paso, podrás preparar fácilmente en casa una elegante crème brûlée. Quedará deliciosa incluso si no tienes un horno especial para dorarla.

El caldo de corte es un caldo rápido que se utiliza en otros platos. Se usa típicamente para escalfar huevos, verduras, mariscos, pescado o mollejas tiernas. El caldo de corte contiene...

Un soufflé de limón esponjoso y delicado es mucho más fácil de preparar de lo que imaginas. Es fundamental batir las claras de huevo en un recipiente perfectamente limpio para que la mezcla quede voluminosa, ligera y...

La ratatouille francesa es una explosión de sabores de verduras veraniegas que querrás saborear una y otra vez. Incluye tomates, berenjenas, calabacines, pimientos, cebollas y abundantes hierbas frescas. Todo...

Un toque de hierbas provenzales secas transforma el cordero a la parrilla en un impresionante plato mediterráneo, y un toque de mantequilla mezclada con vinagreta francesa completa el efecto...

Una de las sopas más adecuadas para un menú de verano es la vichyssoise, una sopa de cebolla hecha con puerros y patatas en caldo de pollo y que se sirve fría, triturada.

Los arándanos transforman el tradicional clafoutis francés en un postre increíblemente jugoso, perfecto para el desayuno o después de la cena. Los arándanos se sumergen en una masa de huevo y el clafoutis...

Este plato de estilo francés es rápido y fácil de preparar, pero su vibrante combinación de ingredientes lo convierte en una verdadera delicia festiva, perfecta tanto para una cena entre semana como para una celebración familiar. En...

La quiche Lorraine es la versión clásica y la precursora de todas las variantes de quiche francesa que existen hoy en día. Esta tarta toma su nombre de la región francesa de Lorena, donde...

El gratinado de mariscos es una versión más festiva del tradicional guiso. Una mezcla de camarones, fletán y carne de cangrejo impregna el plato con un aroma delicioso. Esta receta rinde para cuatro personas.