Recetas vegetarianas

Este arroz vibrante se prepara con cúrcuma, semillas de mostaza, frutos secos y legumbres, con un toque final de jugo y ralladura de limón. El arroz es esponjoso, aromático, ligeramente ácido y crujiente. Esta receta...

A diferencia de la mayoría de las recetas de risotto, en esta versión los champiñones no se mezclan con el arroz, sino que se cocinan por separado y se sirven como guarnición. Esto le da al plato un aspecto más elegante y apetitoso.

En esta guarnición repleta de verduras, el arroz basmati sazonado con canela y comino se combina con lentejas ricas en proteínas. La receta está inspirada en la mujadara, un plato de arroz de Oriente Medio...

Esta pasta está repleta de una gran variedad de verduras de verano, y el secreto de su exquisito sabor reside en la combinación de verduras a la parrilla, blanqueadas y marinadas. Este contraste de texturas y sabores armoniza todos los ingredientes...

Los raviolis caseros de ricotta y nueces se sirven con una vinagreta de mantequilla dorada, rúcula y parmesano. Las suculentas hojas verdes ligeramente picantes aligeran la intensidad de estos raviolis, y su sabor a nuez...

Los boles de cereales más deliciosos se consiguen mezclando diferentes texturas, temperaturas y sabores. Prueba a combinar ingredientes frescos y cocidos, así como sabores picantes y suaves...

Esta receta reinventa los champiñones rellenos. En lugar de champiñones comunes, usa champiñones portobello y convierte sus enormes sombreros en bases de pizza. Tomates secos (especialmente los que vienen en aceite)...

El pico de gallo, una salsa mexicana hecha con tomates frescos picados, jalapeños, cebolla y cilantro, se transforma en un aperitivo espectacular con esta receta. Corta los tomates en rodajas y móntalos formando torres, apilándolos...

Especialmente para vegetarianos, prepare un plato principal ligero y delicioso para las fiestas que imite el sabor del relleno de pan de pavo. El tofu se cocina en la estufa, lo que significa que no ocupará espacio valioso...

Aunque no es difícil, cocinar arroz integral puede resultar complicado cuando se busca que quede perfecto, ni demasiado denso ni demasiado pastoso. Guarda esta receta y disfruta del arroz integral...

A diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan remojo, lo que las hace ideales para una cena rápida y saludable entre semana. Para asegurar que las lentejas (de cualquier tipo) estén tiernas, pero no...

«La primera vez que probé el pato vegetariano, me sorprendió mucho su textura y su sabor umami», dice la autora de la receta, Vivienne Chan. «Todo se debe a las finas capas de fuzhu rellenas de…»

"El besan laddu es el dulce más popular de Diwali. Fue la primera receta de mithai (dulce) que dominé, y ha sido mi favorita desde la infancia", dice Surbhi Sahni. "Cuando era niña, mi papá a menudo..."

"Este es uno de los dals más populares y deliciosos de la India", dice Nidhi Jalan. "Espeso y sustancioso, con un sabor intenso, se elabora principalmente con lentejas negras enteras llamadas sabut urad..."

Estas albóndigas vegetarianas (koftas) se elaboran con puré de patatas relleno de una rica mezcla de paneer, frutos secos y frutas deshidratadas, luego se fríen y se sirven con una salsa aterciopelada hecha con...

"El paneer es un queso indio fresco y sin sal, elaborado cuajando la leche con vinagre o lima. La cuajada resultante se prensa en cubos. El paneer se utiliza principalmente en el norte...

Este plato se inspira en los sabores y aromas del baingan bharta, un curry indio de berenjenas. Nuestra receta simplificada elimina el laborioso proceso de precocción y pelado de las berenjenas. Todo se prepara en una olla de cocción lenta.

Una sencilla salsa barbacoa casera convierte el tempeh en un delicioso filete vegano que puedes asar a la parrilla en tu jardín. El tempeh de soja es rico en proteínas y perfecto para la parrilla, pero...

Esta pasta boloñesa vegetariana, sin gluten, baja en calorías y absolutamente deliciosa es un sueño para cualquiera que cuide su dieta. En lugar de la pasta tradicional, se prepara con calabaza espagueti, dividida...

El brócoli fresco es delicioso en una variedad de recetas, pero esta versión es ideal para una cabeza de brócoli que ha estado en el refrigerador por un tiempo. Simplemente córtalo en trozos y cocínalo a fuego lento en aceite de oliva y hierbas. En...

El té verde matcha japonés se utiliza a menudo no solo para su propósito original, sino también como colorante natural para postres, productos horneados y otros platos, aportándoles un agradable toque herbal...

El masur dal, una sopa india espesa, se prepara con lentejas rojas. Se cocinan rápidamente y son muy económicas, perfectas para una cena entre semana. En esta receta, las lentejas se cocinan con especias, entre ellas...

La leche de frutos secos comprada en la tienda es sin duda práctica, pero nunca se compara con el sabor de la leche de frutos secos casera. Al remojar los frutos secos en agua durante la noche y licuarlos bien, puedes tenerla lista en tan solo unos minutos.

Esta versión vegetariana del famoso pollo picante al estilo Nashville se cocina mucho más rápido y es igual de deliciosa. Para que el tofu quede crujiente y sabroso, es importante freírlo sin moverlo...

"Mi barrio en Brooklyn tiene muchísimos restaurantes italianos", dice Dave Mechlovec, autor de recetas. "Algunos existen desde 1904, mientras que otros abrieron hace poco. Pero tanto los nuevos como..."

Las brochetas de tofu y verduras son un plato rápido y delicioso para la parrilla en verano. Con una variedad de verduras de temporada (calabacín, calabaza, pimientos, cebolla morada) y una marinada de hierbas aromáticas,...

Estos sabrosos filetes de tofu marinados serán los favoritos de los picnics de verano. Escurrir bien el tofu, añadir azúcar moreno a la marinada y asarlo a fuego lento crea...

Las salchichas cóctel pueden esperar: la estrella de este aperitivo vegetariano rebozado son las judías verdes. Además, el rebozado está hecho con harina integral, lo que lo hace lo más saludable posible. No lo olvides...

"El secreto de esta receta es dorar el sustituto de carne para desarrollar un sabor y una textura caramelizados. ¡Luego se cubre con puré de patatas!", dice Damaris Phillips sobre su...

El dulce sabor de la remolacha le da un nuevo aire a este popular aperitivo de Oriente Medio. El hummus de remolacha se sirve con una cucharada de labneh, que le aporta una textura cremosa. Si no encuentra labneh, puede sustituirlo por...

Este hummus de calabaza, saludable y sustancioso, combina de maravilla con pan plano o verduras frescas. También puedes usarlo como untable saludable. Si ya tienes calabaza asada...

Los tamales mexicanos son pequeñas porciones de masa de maíz rellenas, envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor. Estos pequeños tamales son perfectos para fiestas y mucho más...

Esta receta transforma una ensalada griega ligera, de aperitivo a guarnición sustanciosa o incluso a un plato vegetariano completo. Los ingredientes principales de la ensalada —tomates, pepinos, aceitunas, cebollas rojas,...

Si buscas una cena vegetariana saludable que le encantará a toda la familia, prueba estos rollitos de col con arroz salvaje. Una mezcla de arroz de grano largo y arroz salvaje se combina con apio, cebolla, manzana y...

Asar las verduras envueltas en papel de aluminio sobre brasas les aporta un sabor ahumado más intenso. Ásalas en porciones individuales y sírvelas con aderezo de limón y za'atar, espolvoreadas con...

Las espinacas a la crema son una guarnición deliciosa y saludable que combina a la perfección con carne o aves. Esta versión aún más saludable y baja en calorías utiliza puré cremoso de espinacas en lugar de la tradicional crema de leche...

Esta hamburguesa vegetariana se inspira en los sabores y aromas de las samosas. Las verduras finamente picadas le dan textura a las hamburguesas, mientras que el kétchup de tamarindo agridulce realza el sabor de las especias y las patatas. Si no...

Esta sopa te alegrará el ánimo con su vibrante color y sabor. Impregnada de los aromas de la cocina del sur de la India, contiene cúrcuma, cuyo sabor y aroma iluminarán cualquier día gris de otoño.

Para esta receta, puedes usar champiñones blancos o marrones (cremini). Lo importante es que sean lo suficientemente grandes para contener la mayor cantidad posible del delicioso y jugoso relleno de pan rallado.

El chana masala, o curry de garbanzos, también conocido como Amritsari chole, es originario de Punjab, pero es popular en toda la India. Existen muchas variaciones de este plato, y cada cocinero tiene su propia receta con sus propias...

El tikka masala indio no tiene por qué prepararse con pollo. Prueba una versión vegetariana igual de deliciosa. La coliflor, los garbanzos y los guisantes verdes son el relleno del tikka masala, y si usas...

Estos filetes de coliflor son perfectos como guarnición, pero también son lo suficientemente sustanciosos y saciantes como para ser el plato principal. Sírvelos como aperitivo, según esta receta...

Este plato es una versión con champiñones del bœuf bourguignon, pero sin carne. Un guiso espeso y aromático con champiñones reales, panceta, vino de Borgoña y hierbas aromáticas, servido con...

El adobo es un plato tradicional filipino que normalmente se prepara con pollo o cerdo. Esta versión vegetariana sustituye la carne por setas shiitake, que le dan al adobo una textura similar a la de la carne.

El sabor umami natural de las setas eryngii, combinado con una sabrosa salsa de vino tinto, hace que este plato sea muy similar a un filete, solo que sin carne. Las setas eryngii, también conocidas como setas ostra, son...

La clave de esta versión vegetariana de pizza de pollo a la barbacoa es asegurarse de que los champiñones estén bien dorados y crujientes antes de añadir la salsa. Asegúrese de cocinarlos sin remover durante...