Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El mejor corte para esta sopa es la paleta de cerdo con hueso, que se deshace en hebras grandes tras una cocción lenta en caldo de tomate y pollo; esto es cerdo desmenuzado. Esto hace que la sopa sea muy rica y sustanciosa. Antes de cocinarla, la carne se saltea en una pasta picante hecha con tocino desmenuzado y especias. Esto le da un delicioso sabor y aroma con toques ahumados. Cuando la carne esté lista, retire el exceso de grasa y añada una lata de frijoles blancos. Sirva con sándwiches de relish. Es una comida perfecta para entrar en calor en un día frío.

Ingredientes:

Sopa

• 4 tiras de tocino, cortadas en trozos
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 4 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de condimento criollo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1,3 kg de paleta de cerdo con hueso, cortada en trozos, sin exceso de grasa.
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de melaza
• 1 lata (400 g) de tomates horneados troceados en conserva
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 1 lata (425 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas

Sándwiches

• 6 rebanadas gruesas de pan blanco
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de relish de pepino encurtido
• 4 cebolletas picadas
• 2 cucharadas de perejil picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tocino, cebollas, ajo, pasta de tomate, paprika, condimento cajún, condimento de chile, paleta de cerdo, vinagre de sidra de manzana, melaza, tomates a la parrilla, caldo, judías blancas, pan blanco, manteca, salsa de verduras, cebollas verdes, perejil

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Preparación:

Paso 1

• Prepara la sopa:

  
  En un procesador de alimentos, combine el tocino, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, condimento criollo Y chile en polvo; moler hasta formar una pasta gruesa.
Paso 2
• Calienta aceite vegetal en un wok o cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la pasta de tocino y hierbas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos. Añade la carne, dándole la vuelta para que se impregne bien de grasa. Incorpora el vinagre y la melaza, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.
Paso 3
• Agregue los tomates, el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Tape y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que el cerdo esté tierno, de 2 a 2.5 horas.
Paso 4
• Transfiera la carne a una tabla de cortar y desmenúcela; deseche la grasa y los huesos. Aleje la olla a la mitad del fuego y aumente la temperatura a media. La grasa flotará hacia el lado más frío; retírela con un cucharón. Vuelva a colocar la olla en el fuego y agregue la carne de cerdo desmenuzada y los frijoles. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos.
Paso 5

• Mientras tanto, prepara los sándwiches:

  
  Unta cada rebanada uniformemente con mantequilla y salsa. Espolvorea con cebolleta picada y perejil. Sirve la sopa en tazones y acompáñala con sándwiches.

Votos: 1