Sopa picante con patatas, calabacín y pimientos.

Votos: 2

Cómo preparar sopa picante de patata, calabacín y pimiento morrón

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 401, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 1785 mg, azúcar 22 GRAMO.

¡Esta sopa vegetariana es una oda a las verduras de verano! Las patatas le dan consistencia, mientras que los tomates, los pimientos (dulces y picantes), el calabacín y las hierbas aromáticas crean una maravillosa explosión de sabores. Añade tanto caldo como quieras: la sopa está deliciosa tanto espesa como ligera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pimiento rojo grande
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450-600 g de calabacines pequeños, cortados en rodajas muy finas.
2 chiles, como el Fresno, sin semillas y cortados en rodajas muy finas.
2 pimientos verdes suaves para freír (como los cubanelle), cortados en aros muy finos.
1 cebolla mediana o roja, pelada y cortada en rodajas finas.
5-6 papas medianas, cortadas en rodajas muy finas (como para papas fritas).
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
2 cucharadas de romero finamente picado
Unas ramitas de tomillo, picar las hojas
1 lata (800 g) de tomates asados al fuego en conserva (o 900 g de tomates troceados)
2-3 tazas de caldo de pollo o de verduras
Hojas de albahaca fresca, troceadas o cortadas en rodajas finas, para servir.
Pan sin corteza o baguette, para servir.

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Cocinar el plato según la receta:

Asa los pimientos morrones a fuego directo en una estufa de gas o en el horno con la función de grill, dejando la puerta ligeramente entreabierta para que escape el vapor. Una vez que la piel esté uniformemente chamuscada y ennegrecida por todos lados, coloca los pimientos en un recipiente, cúbrelos con film transparente y déjalos enfriar lo suficiente para poder manipularlos. Retira la piel chamuscada y las semillas, y corta los pimientos en tiras finas.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda o cacerola a fuego medio. Cuando el aceite empiece a humear, añade el calabacín, el chile, la pasta cubanelle, la cebolla, la patata, el ajo, la sal, la pimienta negra, el romero y el tomillo. Cocina, removiendo, hasta que estén tiernos pero crujientes, de 12 a 15 minutos.

Agrega los tomates y los pimientos asados y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan. Añade suficiente caldo para obtener la consistencia deseada. Deja enfriar la sopa por completo y refrigérala.
Calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Servir espolvoreado con albahaca y acompañado de pan caliente.

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