té oolong

Se trata de un té chino semioxidado y semifermentado, aunque este último término es técnicamente menos preciso que el primero. Tras la recolección, las hojas se enrollan y se dejan secar al aire, periodo durante el cual el té adquiere las notas florales por las que el té oolong es tan famoso.

El té oolong se enrolla y moldea repetidamente. Estos procesos dan como resultado un sabor complejo y único, un mejor estado de oxidación y una forma de hoja más interesante. Las formas más comunes de las hojas de oolong son hemisferios o esferas retorcidas o enrolladas firmemente. Estas hojas esféricas y hemisféricas se pueden infusionar varias veces. Esto resulta especialmente beneficioso al usar utensilios y métodos de preparación especializados.

Tras la oxidación y la formación parcial, las hojas de oolong se calientan para el proceso final de oxidación y formación. Esto también permite que el té se seque por completo. Este proceso le confiere al oolong un sabor y aroma más intensos, con notas de frutas maduras, frutos secos, granos tostados, caramelo, café e incluso chocolate.

Los diversos procesos de oxidación, formación de las hojas y secado confieren al té oolong una amplia gama de sabores y aromas, desde ligeros, frescos y herbáceos hasta profundos, tostados, afrutados e incluso con un toque a café.

La mayoría de las variedades de té oolong son originarias de China, especialmente de la provincia de Fujian y Taiwán. Estas regiones son particularmente famosas por su té oolong elaborado artesanalmente. Sin embargo, en los últimos años, este tipo de té también se ha empezado a producir en otros países, como India y Sri Lanka. Debido a que en estos países se produce en cantidades mucho mayores, el té se procesa con maquinaria.

En Taiwán, algunas variedades de té oolong se cosechan solo cuando las plantas tienen varios años. Esto le confiere al té un aroma más refinado y sutil.

Si compras té oolong en el extranjero, su nombre puede aparecer escrito de la siguiente manera: wu long, té wulong, oolong cha o algo similar.

Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"

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