Alitas picantes a la parrilla con chips de verduras

Votos: 1

Cómo preparar alitas de pollo picantes a la parrilla con chips de verduras

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1170, grasa total 103 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 259 mg, sodio 1070 mg, azúcar 5 GRAMO.

Prueba una versión simplificada de dos aperitivos clásicos para acompañar la cerveza. Crujientes y con un color brillante, estas chips de patata morada, boniato y remolacha, fritas en freidora de aire, combinan a la perfección con unas alitas de pollo fritas con hierbas y especias. Y como ambas se preparan sin freír, ¡la limpieza es mucho más sencilla!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Papas fritas

1 batata (unos 110 g), lavar bien
1 patata morada (unos 110 g), lavar bien
2 cucharadas de aceite de oliva
1 remolacha roja (unos 170 g), lavar bien
1 remolacha dorada (unos 170 g), lavar bien
3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
1 ramita de romero fresco, hojas separadas y finamente picadas.

Alas

Aceite de oliva, para freír
2 ramitas de romero fresco
8 hojas frescas de salvia
2 cucharaditas de semillas de comino enteras
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharaditas de ajo en polvo
900 g de alitas de pollo, cortadas por la mitad (retirar las puntas).
Por serviraderezo de queso azul
Equipos especiales: mandolina para verduras, molinillo de especias, freidora de aire

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: alas de pollo, batata, remolacha, romero, sabio, hojuelas de pimiento rojo, comino, polvo de ajo

Cocinar el plato según la receta:

Papas fritas:

Con una mandolina, corta la batata y la patata en rodajas de aproximadamente 0,1 cm de grosor. Colócalas en un bol mediano y enjuágalas con agua fría hasta eliminar todo el almidón blanco y que el agua salga limpia. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina. Seca el bol.
Vuelva a colocar la batata y las patatas escurridas en el bol y mézclelas con 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra.

Precalienta la freidora de aire a 150 °C (300 °F). Coloca las rodajas de patata y boniato en el fondo de la cesta; dos capas son suficientes. Fríelas en la freidora de aire hasta que los bordes estén dorados y la masa crujiente, dándoles la vuelta con unas pinzas cada 5 minutos para que se cocinen uniformemente, durante 20-25 minutos. Si ves que algunas se doran demasiado rápido, pásalas a un bol y continúa friendo el resto. No las cocines durante más de 25 minutos; se pondrán crujientes al enfriarse.
Mientras tanto, corta ambas remolachas en rodajas de aproximadamente 0,1 cm de grosor con una mandolina. Pásalas a otro bol mediano y mézclalas con la cucharada de aceite restante, la media cucharadita de sal y la pimienta negra.
Precalienta la freidora de aire a 160 °C (325 °F). Coloca las rodajas de remolacha en el fondo de la cesta; dos capas son suficientes. Fríe hasta que las remolachas estén doradas por los bordes y crujientes, dándoles la vuelta con unas pinzas cada 5 minutos para que se cocinen uniformemente, aproximadamente 30 minutos. Si ves que algunas rodajas se doran demasiado rápido, pásalas a un bol y continúa friendo las restantes. No las cocines durante más de 25 minutos; se pondrán crujientes al enfriarse.
En un bol grande, mezcla la remolacha y las patatas fritas, espolvorea con queso parmesano, romero y una pizca de sal, y remueve bien.
Alas:

Vierta aproximadamente 2,5 cm de aceite de oliva en una sartén pequeña y caliéntelo a fuego medio. Cuando el aceite empiece a burbujear, añada el romero y cocine, removiendo las ramitas, hasta que las hojas estén oscuras y crujientes, unos 2 minutos. Transfiéralo a un plato cubierto con papel absorbente.
Añade la salvia a la misma sartén y cocina hasta que las hojas se oscurezcan, se enrosquen ligeramente y dejen de chisporrotear, de 30 segundos a 1 minuto. Pásala a un plato forrado con papel de cocina.
En una sartén mediana sin aceite, combine el comino, las hojuelas de pimiento rojo, los granos de pimienta y el ajo en polvo. Tueste las especias a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se quemen, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Separe las hojas de romero de los tallos. Coloque las hojas de romero, las hojas de salvia, la mezcla de especias tostadas y 2 cucharaditas de sal en un molinillo de especias y muela. Frote las alitas con la mezcla de especias y colóquelas en una bandeja para hornear. Deje reposar las especias a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca las alitas en la rejilla y cúbrelas. Ásalas hasta que estén doradas y bien cocidas, dándoles la vuelta una vez, durante unos 15 minutos en total. Sírvelas calientes con patatas fritas y salsa de queso azul.