Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 15 - 20

El kransekage es un espectacular postre escandinavo cuyo nombre se traduce como "pastel de corona". Consiste en numerosos anillos de distintos tamaños, horneados con harina de almendras en moldes especiales, decorados con glaseado real y apilados formando una torre que recuerda a una pirámide infantil. El kransekage se prepara en Dinamarca y Noruega para las principales festividades, como bodas, bautizos, Año Nuevo y Navidad. Si lo preparas para las fiestas navideñas, decora los anillos con glaseado verde y espolvoréalos con azúcar glas para que el postre parezca un árbol de Navidad cubierto de nieve.

Ingredientes:

• 450 g de harina de almendras
• 700 g de azúcar glas + extra para trabajar con la masa
• Claras de 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sémola finamente molida para espolvorear los moldes.
• 3 cucharadas de clara de huevo en polvo
• Colorante alimentario (opcional)
• Equipos especiales: 6 formas para kransekeig

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de almendras, azúcar glas, huevo en polvo

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 150 °C (300 °F). Rocía los moldes para kransekeig con aceite en aerosol y espolvorea con sémola, sacudiendo el exceso.
Paso 2
• En el vaso de un procesador de alimentos, combine la harina de almendras y 450 g de azúcar glas. Pulse unas 10 veces para distribuir la mezcla uniformemente. Añada las claras de huevo y el extracto de vainilla. Procese durante 20 segundos, o hasta que la masa forme una bola; estará ligeramente pegajosa. Retire la masa del procesador y dele forma de disco. Cúbrala bien con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Paso 3
• Trabajando con una cuarta parte de la masa a la vez, enróllala formando una cuerda lo suficientemente larga como para que quepa en cada molde. El grosor debe ser uniforme y no mayor de 1 cm. Cubre la masa restante con film transparente. Repite este proceso hasta llenar todos los moldes. Coloca los moldes sobre dos bandejas para hornear.
Paso 4
• Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Retire del horno y deje enfriar en los moldes durante 10 minutos. Retire con cuidado cada aro de los moldes y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos.
Paso 5
• Para hacer glaseado realEn el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas, combine el azúcar glas restante, la clara de huevo en polvo y 4 cucharadas de agua. Bata hasta obtener picos firmes. Si lo desea, incorpore unas gotas de colorante alimentario al glaseado con una espátula de goma. Transfiera el glaseado real a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Rellene cada anillo con el glaseado y apílelos en forma de pirámide, del más grande al más pequeño. Espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente.

Votos: 1