Filetes de repollo a la parrilla con salsa de cilantro y lima

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 205, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 343 mg, azúcar 4 GRAMO.

Estos filetes de col ahumada son perfectos como guarnición de verduras, pero también son lo suficientemente sustanciosos como para servirlos como plato principal vegetariano si se les añaden cereales o legumbres. La col se rocía con una salsa ligera de hierbas frescas que se prepara en segundos en la licuadora. Tiene un sabor intenso y es muy versátil: las sobras se pueden servir con otros platos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de hojas de cilantro fresco
2 tazas de hojas frescas de perejil italiano
2 dientes de ajo, machacados y pelados
1 jalapeño mediano, sin semillas y picado grueso.
Ralladura y jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas de jugo)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.
1 cabeza mediana de col rizada de Saboya
0,5 cucharaditas de pimienta ancho molida
Un cuarto de cebolla roja, cortada en rodajas finas.
Equipos especiales: brochetas de madera o metal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col rizada, cilantro, perejil, pimiento jalapeño, chile ancho, cal, vinagre de arroz, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 15 minutos.
Combina 1.5 tazas de cilantro, 1.5 tazas de perejil, ajo, jalapeño, jugo de lima, vinagre de arroz, miel y 0.5 cucharadita de sal en una licuadora y licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agrega poco a poco el aceite de oliva hasta que la salsa esté muy suave. Transfiere a un tazón para servir y sazona con sal si es necesario.

Retire las hojas exteriores sueltas de la col y colóquela en posición vertical. Corte una rebanada fina de un lado para aplanarla; luego, corte otra rebanada fina del otro lado. Reserve estas rebanadas para otro uso. Corte la col verticalmente para obtener 4 filetes gruesos, de 2 a 2,5 cm de grosor cada uno.
Coloca los filetes en una bandeja para hornear y ensártalos horizontalmente a través de las hojas sueltas. Unta ambos lados de los filetes con aceite de oliva y espolvorea con ralladura de lima, chile ancho en polvo y 1 cucharadita de sal.
Asa los filetes de repollo a la parrilla, tapados, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente, hasta que el repollo esté tierno pero crujiente, de 6 a 7 minutos por cada lado. Pásalos a una fuente, úntalos ligeramente con aceite de oliva y retira las brochetas.
Pica gruesamente la media taza de cilantro y la media taza de perejil restantes. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa sobre la col. Espolvorea con hierbas y cebolla morada y sirve con el resto de la salsa.

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