Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10

La alcapurria es un bocadillo tradicional puertorriqueño popular en muchos países del Caribe, donde suele ser preparada por vendedores ambulantes. Consiste en una fritura crujiente de plátano rellena de carne picante. La alcapurria se fríe y se sirve caliente con una salsa para mojar.

Ingredientes:

Carne

• 5 cucharadas de aceite de colza (canola)
• Media cebolla amarilla, finamente picada
• 2 cucharadas de sofrito
• 450 g de carne picada de solomillo de ternera
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de condimento adobo
• 0,5 cucharadas de sal
• 6–8 aceitunas verdes

Panqueques

• 700 g de raíz de taro
• 3 plátanos verdes
• 2 cucharadas de aceite de achiote + extra para engrasar el papel
• 1 y 1/4 cucharadas de condimento adobo
• 3/4 cucharada de sal
• Aceite de colza para freír
• Salsa picante, para servir
• Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

condimento adobo

• 1 cucharada de pimienta de limón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo o en hojuelas
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 0,5 cucharadas de comino molido
• Mezcla todos los ingredientes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, salsa picante

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Preparación:

Paso 1
• Carne:
  
  Coloca la sartén a fuego medio y agrega el aceite de canola, la cebolla y el sofrito. Cocina durante 1 minuto, luego agrega la carne molida, la salsa de tomate, el adobo, la sal y las aceitunas. Revuelve bien y cocina durante unos 6 minutos. Deja enfriar.
Paso 2
• Relleno:
  
  Pela las raíces de taro y los plátanos. Ralla finamente las raíces de taro y los plátanos. Mezcla en un bol con aceite de achiote, adobo y sal. Refrigera durante 1 hora, ya que la mezcla fría es más fácil de manejar, pero esto es opcional.
Paso 3
• Buñuelos:
  
  Toma papel encerado. Unta el centro con un poco de aceite de achiote. Toma 1/4 de taza de masa y colócala en el centro del papel. Extiéndela en una capa fina y agrega 3 cucharadas de relleno de carne en el centro. Dobla los extremos del papel uno sobre el otro para formar un buñuelo cilíndrico. Presiona la masa para que la carne quede bien ajustada en el interior. Asegúrate de que la masa esté compacta en ambos extremos y en el centro. Si hay algún agujero, repáralo.
Paso 4
• Calienta unos centímetros de aceite de colza en un caldero o freidora a 175 °C.
Paso 5
• Introduce las tortitas en el aceite caliente y fríelas durante 5-6 minutos. Pásalas a un plato y cúbrelas con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes con salsa picante.

Votos: 1