Ginebra (bebida alcohólica)

Este popular licor, originario de Holanda y establecido en Inglaterra, tiene una graduación alcohólica que oscila entre los 10° y los 55° y se utiliza como base para diversos cócteles. Las bebidas resultantes adquieren un distintivo sabor a enebro.

La ginebra se elabora fermentando una tintura de bayas de enebro y cereales como cebada, centeno o trigo, sin azúcar añadido, seguida de una rectificación. Dado que pocas ginebras se envejecen en barricas de roble durante su producción, se añaden diversos aromatizantes al destilado. Hierbas, especias y extractos de frutas, utilizados como ingredientes adicionales, se incorporan a las bayas de enebro, lo que da como resultado diversas variaciones aromáticas y un sutil matiz de sabor.

Algunos tipos de ginebra contienen ingredientes botánicos adicionales, como semillas de anís, semillas de cilantro, semillas de alcaravea, raíz de lirio, pétalos de rosa, nuez moscada, cáscara de cítricos secos (lima, naranja, limón, pomelo); angélica, regaliz, hinojo, almendras, cardamomo, canela, azafrán, cilantro; ciruelas pasas y endrinas. Existen dos tipos de ginebra: la London Dry sin aromatizantes y la Plymouth. Las marcas más populares son Gordon's, Bombay Sapphire, Bombay Gin y Plymouth.

La ginebra se sirve como aperitivo, abre el apetito y resulta refrescante y vigorizante en los cócteles. Recetas de cócteles de ginebra Incluye el uso de zumos de frutas y bayas, y cerveza de jengibre. La ginebra también se combina con refresco, cola y tónica para preparar un gin tonic. Un martini seco se elabora mezclando ginebra con vermut. La ginebra se sirve en vasos pequeños o en copas de martini con abundante hielo. Los cócteles de ginebra se adornan con menta picada, aceitunas verdes, cáscara de cítricos cortada en espiral, rodajas de limón y gajos de limón o lima.