Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Este popular plato de fideos de arroz fritos con camarones y cerdo requiere un poco más de tiempo de preparación. Sin embargo, puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el congelador o el refrigerador. Pero desde el primer bocado, te sorprenderán sus nuevos sabores.

Para este plato tradicional, no sustituya ni omita ningún ingrediente, especialmente la salsa de pescado, que le da al plato su rico color ámbar y su sabor jugoso. Elija fideos de arroz con la etiqueta "M" (de "medio"); los fideos más finos y anchos son adecuados para otros platos. Los rábanos encurtidos o salados se venden en bolsas de plástico en los mercados asiáticos y, una vez abiertos, se conservan bien en el refrigerador. Asegúrese de tener todos los ingredientes a mano, ya que deberá trabajar rápido, saltear y estar pendiente de la estufa durante la cocción.

Ingredientes:

• 1 cucharada de camarones secos (opcional)
• 1/2 taza de cerdo en rodajas
• 1/2 taza de camarones enteros pelados y picados
• 1 cucharada de rábano encurtido rallado grueso
• 110 g de fideos de arroz secos medianos (remojar en agua fría durante 60 minutos y escurrir).
• 4 cucharadas de aceite vegetal, y un poco más si es necesario.
• 1 cucharadita de ajo picado
• Agua
• 5 cucharadas de salsa Pad Thai (ver receta a continuación)
• 2 huevos categoría CO
• 1/2 cucharadita de chile picante molido o al gusto
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados molidos
• 1/2 taza de cebollino o cebolla verde picada
• 2 tazas de brotes de soja (enjuagados), más un poco extra para decorar.
• 1 rodaja de lima

Salsa Pat Thai:

• 1 cucharada de jugo de tamarindo
• 1 taza de azúcar de palma más 3 cucharadas.
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de sal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, camarones, cerdo, rábano, huevos, zumo de lima, salsa de pescado, hojuelas de pimiento rojo, cebollas verdes, ajo, Maní

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite en un wok. Agrega el ajo y sofríelo rápidamente hasta que esté dorado. Añade la carne y los camarones y continúa cocinando, revolviendo, hasta que los camarones cambien de color. Remueve los camarones para evitar que se cocinen demasiado.
  
  Agrega los fideos. Es posible que se peguen, así que fríelos rápidamente y trata de separarlos. Agrega un poco de agua, revolviendo varias veces. Luego, agrega la salsa Pad Thai y cocina, revolviendo, hasta que esté bien integrada. Los fideos deben quedar suaves y jugosos. Vuelve a colocar los camarones cocidos en el wok.
Paso 2
• Empuja el contenido del wok hacia los bordes para crear espacio para freír los huevos. Si el wok está muy seco, añade otra cucharada de aceite. Agrega los huevos y coloca los fideos encima. Cuando los huevos estén listos, revuelve los fideos hasta que estén bien integrados. Los huevos deben estar bien cocidos y los fideos deben tener trozos de clara y yema.
Paso 3
• Agrega el chile, los cacahuetes, el cebollino y los brotes de soja. Mezcla bien. Pásalo a un plato. Sírvelo con brotes crudos y unas gotas de jugo de lima.
  
  Salsa Pat Thai: Combina todos los ingredientes en una cacerola y cocina durante unos 60 minutos, hasta que estén bien integrados y adquieran una consistencia de jarabe. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
  
  Consejos culinarios: Si preparas una ración doble, no dupliques los ingredientes, ya que el volumen resultante será demasiado grande para manejarlo, especialmente para freírlo correctamente. Es mejor cocinar este plato dos veces. Si piensas servirlo a mucha gente, cuece los fideos con antelación y añade los brotes y el cebollino al recalentarlos. Si se trata de una reunión informal, es una buena idea compartir los fideos con tus invitados.
  
  Puedes comprar concentrado de tamarindo ya preparado o hacer tu propio jugo. Compra un paquete de pulpa de tamarindo prensada en cualquier mercado asiático, separa 3 cucharadas de la pasta y déjala en remojo en 1.5 tazas de agua tibia durante 20 minutos. Exprime la pulpa y deséchala; el líquido restante es jugo de tamarindo. Guarda el jugo o la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

Votos: 6