43 recetas vegetarianas que a todos les encantarán.

Si buscas recetas vegetarianas, no busques más. Tenemos una variedad de platos saludables para Cuaresma, opciones fáciles e incluso recetas veganas que les encantarán a ti y a toda tu familia. Además, no tienes que preocuparte por la proteína; estos platos están repletos de proteínas vegetales para que te sientas satisfecho. Prepara hamburguesas vegetarianas, un sustancioso chili vegetariano e incluso tus platos favoritos, ¡todo sin carne!

Coliflor "Kongbao"

Una versión vegetariana del famoso plato chino "Pollo Kong Pao". En lugar de pollo, se usa coliflor, que se saltea con otras verduras: calabacín, pimientos y cebolla. Luego, las verduras se bañan en una salsa hecha con pasta de chile, ajo, jengibre y salsa de soja, y se espolvorean con cacahuetes, lo que les da el sabor característico del kong pao.

Receta: Coliflor "Kongbao"

Mini hamburguesas de calabaza espagueti con salsa barbacoa

Estas increíbles hamburguesas con sabor a barbacoa no contienen carne. Los ingredientes principales son calabaza espagueti, salsa y ensalada de col fresca.

Receta: Mini hamburguesas de calabaza espagueti con salsa barbacoa

Quiche con caprese sin masa

La clásica ensalada Caprese —con sus capas de mozzarella fresca, tomate y albahaca, dispuestas con esmero— es elegante y deliciosa (sobre todo en plena temporada de tomates). Todo esto lo encontrarás en esta delicada quiche, sorprendentemente baja en calorías.

Receta: Quiche con relleno Caprese

Bol vegetariano de tofu con salsa chipotle

Este plato vegetariano se prepara con tofu desmenuzado cocinado a fuego lento en una salsa picante de chile poblano. Incluso a los amantes de la carne les resultará difícil resistirse a este delicioso manjar.

Receta: Bol vegetariano de tofu con salsa chipotle

Ensalada de fideos de trigo sarraceno

Bobby utiliza fideos de trigo sarraceno consistentes como base para una ensalada fría de inspiración asiática.

Receta: Ensalada de fideos de trigo sarraceno

Batatas guisadas con chiles chipotle

Esta cena facilísima para entre semana demuestra, de una vez por todas, que estofar no es solo para la carne. Unas batatas tiernas y especiadas se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa con zanahorias troceadas y col rizada ligeramente crujiente. Tanto veganos como carnívoros la disfrutarán.

Receta: Batatas guisadas con chiles chipotle

Enchilada vegetariana

Las equiladas son tubos mexicanos rellenos, horneados en una salsa espesa de tomate con chiles y una capa de queso. La versión vegetariana de este platillo usa frijoles pintos, espinacas y queso rallado en lugar de carne, en tortillas de trigo. Para un sabor más intenso y cremoso, use una mezcla de queso cheddar y pepper jack.

Receta: Enchilada vegetariana

Pasta orzo con champiñones

¿Te encanta el risotto pero no quieres estar revolviéndolo constantemente? Esta pasta cremosa es perfecta para los amantes del risotto que buscan un plato rápido, vegetariano y con queso.

Receta: Pasta orzo cremosa con puerros y champiñones.

Wellington de coliflor

La coliflor en hojaldre se prepara de forma similar al famoso Beef Wellington. Una cabeza entera de coliflor se rocía con mantequilla de hierbas, se envuelve en hojaldre con pasta de champiñones y se hornea hasta que esté lista. Un plato ideal para vegetarianos y amantes de la coliflor.

Receta: Wellington de coliflor

Chili vegetariano en olla de cocción lenta

Confía en tu olla de cocción lenta para preparar este sencillo chili vegetariano con 4 tipos diferentes de frijoles.

Receta: Chili vegetariano en olla de cocción lenta

Coliflor al estilo de Parma

Este plato es una variante del tradicional guiso italiano "Eggplant alla Parmigiana", pero en lugar de berenjena, se utiliza coliflor. La coliflor se corta en rodajas finas, se reboza en pan rallado y se fríe hasta que esté crujiente y dorada. A continuación, las rodajas de coliflor se colocan en una fuente para hornear, se cubren con salsa marinara de tomate, mozzarella y queso parmesano, y se hornean hasta que el queso se derrita.

Receta: Coliflor al estilo de Parma

Lentejas rojas para todos los días

Puede que algunos no consideren las lentejas el alimento más emocionante, pero este colorido plato de Aarti está repleto de un sabor vibrante.

Receta: Lentejas rojas "Masurdal" para todos los días

Falafel

Las bolitas, sazonadas a la perfección, se fríen hasta quedar crujientes. Colócalas en un pan de pita caliente con abundantes verduras, rocíalas con tahini y añade un poco de salsa picante para una cena estupenda entre semana.

Receta: Bolsitas de falafel de garbanzos

Guiso de garbanzos

Este guiso vegetariano está impregnado de las especias cálidas y aromáticas típicas de los tajines marroquíes. La col rizada y los garbanzos asados ​​aportan textura y un sabor agradable que equilibra el dulzor natural de las cebollas y zanahorias caramelizadas.

Receta: Guiso de garbanzos

Filetes de champiñones Portobello en salsa vegetariana

Los champiñones portobello grandes son el sustituto perfecto de los filetes en un menú vegetariano. En esta receta, se empanan y se fríen hasta que queden crujientes. Sírvelos con puré de patatas y una generosa porción de deliciosa salsa vegetariana.

Receta: Filetes de champiñones Portobello en salsa vegetariana

Champiñones al horno con parmesano

Dale un toque diferente a tu tradicional berenjena a la parmesana usando champiñones portobello. Tienen un sabor carnoso y se pueden rebozar en harina, igual que la berenjena.

Receta: Champiñones Portobello al horno con queso

Coliflor al horno con granada y tahini

Si buscas preparar un plato vegano para una cena o simplemente quieres probar una versión diferente de tu coliflor favorita, esta opción es perfecta. Esta receta está inspirada en la mundialmente famosa coliflor al horno del chef israelí Eyal Shani, que se sirve en sus restaurantes Miznon.

Receta: Coliflor al horno con granada y tahini

Tortitas veganas de garbanzos con forma de cangrejo

Estas hamburguesas están repletas de todos los sabores de las tradicionales croquetas de cangrejo. Llevan condimento Old Bay para mariscos, limón y ese toque ácido y salado. Pero lo que les falta a estas hamburguesas es cangrejo. En su lugar, usan garbanzos.

Receta: Tortitas veganas de garbanzos con forma de cangrejo

Gazpacho con tomates a la parrilla

Asados ​​a la parrilla durante apenas un par de minutos, los tomates aportan un sabor ahumado intenso a la tradicional sopa fría.

Receta: Gazpacho con tomates a la parrilla

Frittata con espárragos, tomates y queso

La frittata de Giada es una opción vegetariana versátil para el brunch, la merienda o la cena. Se puede servir caliente o fría.

Receta: Frittata con espárragos, tomates y queso fontina

Cazuela de batata

El tradicional guiso de verduras se complementa con batatas cortadas en finas rodajas rectangulares. Las espinacas aportan una gran cantidad de fibra saludable y colores vibrantes, creando un llamativo contraste con la batata anaranjada, la salsa de tomate roja y el queso blanco fundido.

Receta: Cazuela de batata

Agnolotti con alcachofas

Esta sencilla receta utiliza corazones de alcachofa congelados, guisantes congelados y agnolotti comprados en la tienda para ahorrar tiempo.

Receta: Agnolotti con salsa y alcachofas

Chili vegetariano con pan de maíz en sartén

Este delicioso y sustancioso chili vegetariano, coronado con pan de maíz, se prepara completamente en una sola sartén, lo que te ahorra una montaña de platos sucios.

Receta: Chili vegetariano con pan de maíz en sartén

Sándwich Reuben con chucrut y remolacha

El sándwich Reuben, que lleva el nombre de su creador, es un clásico de la cocina estadounidense, aunque también incluye chucrut, un alimento básico de la dieta rusa. Como cualquier plato popular, existen muchas variaciones. Esta receta sugiere añadir remolacha hervida al sándwich.

Receta: Sándwich Reuben con chucrut y remolacha

Macarrones con queso en miniatura con champiñones

Prepara macarrones con queso para adultos usando quesos brie y pecorino, además de algunas setas silvestres carnosas.

Receta: Pasta en salsa cremosa de champiñones con una capa crujiente.

Cazuela de queso con totopos

Este desayuno está inspirado en el platillo mexicano chilaquiles. Totopos horneados, una mezcla de huevos y claras, y un toque de queso cheddar fuerte y queso pepper jack hacen que esta cazuela sea rica en sabor y sin grasa.

Receta: Chilaquiles: un guiso con totopos crujientes, queso y huevo.

Fideos Pad Thai vegetarianos

¿No te apetece carne? ¡No hay problema! Esta receta vegetariana de Pad Thai te sorprenderá con la combinación de sabores umami, dulces y ácidos que tanto nos gustan en la versión clásica.

Receta: Fideos Pad Thai vegetarianos

Salteado con tofu y verduras

Este sustancioso salteado está repleto de ingredientes asiáticos. Sírvelo con arroz esponjoso y salsa de soja.

Receta: Salteado con setas shiitake, guisantes y tofu.

Salsa vegetariana para mojar de siete capas

Coloca una pequeña porción de ensalada en un plato, rocíala con una cucharada de aderezo y disfruta. Antes de preparar el aderezo, exprime las verduras para eliminar el exceso de humedad y evitar que se mezclen los ingredientes.

Receta: Salsa vegetariana para mojar de siete capas

Macarrones con queso "Tres quesos"

Esta receta de macarrones con queso no solo lleva queso Muenster, cheddar y parmesano; también se le añaden ramilletes de coliflor.

Receta: Macarrones con queso "Tres quesos"

Hamburguesa vegana Sloppy Joe con cobertura crujiente.

Los champiñones le dan un sabor intenso y carnoso a estas sabrosas hamburguesas. Pero como no llevan carne, probablemente sean las hamburguesas Sloppy Joe más magras que puedas preparar.

Receta: Hamburguesa vegana Sloppy Joe con cobertura crujiente.

lasaña vegetariana

Una vez que pruebes esta jugosa y sustanciosa lasaña vegetariana, te olvidarás de la carne. Está hecha con una rica salsa de tomate y zanahoria, con capas de pasta alternadas con ricotta y espinacas, y cubierta con abundante queso mozzarella rallado y parmesano.

Receta: lasaña vegetariana

Paté vegetariano de espinacas y nueces

Las palabras "paté" y "caviar" no son precisamente vegetarianas, pero esta receta requiere un delicioso paté vegetal adornado con semillas de granada, que se parecen muchísimo al caviar. Este delicado aperitivo vegetariano (incluso vegano) de espinacas y nueces recuerda al plato georgiano pkhali, en el que las espinacas suelen sustituirse por remolacha o setas.

Receta: Paté vegetariano de espinacas y nueces

tacos de tofu

Unta el tofu con condimento para tacos. La ensalada de col casera le da una textura maravillosa a este plato vegetariano.

Receta: tacos de tofu

Pasta penne con queso y espinacas

La pasta penne de Giada es una guarnición sencilla y una ensalada a la vez. Añade queso de cabra y queso crema a las espinacas para obtener una salsa suave y sabrosa.

Receta: Pasta penne con queso y espinacas

Pan plano con calabacín al horno, hummus, rúcula, queso de cabra y almendras.

Unta hummus sobre pan de pita tostado y cúbrelo con calabacín asado y rúcula, añadiendo algunas almendras picadas para darle un toque crujiente.

Receta: Pan plano con calabacín al horno, hummus, rúcula, queso de cabra y almendras.

Lasaña con ragú de espinacas y champiñones

Prepara una salsa ragú con setas porcini, portobello y shiitake, y colócala en capas en la lasaña, alternando con queso, pasta y espinacas.

Receta: Lasaña con ragú de espinacas y champiñones

Espaguetis integrales con acelgas y queso pecorino.

Giada usa pasta integral; es muy saciante. Las hojuelas de pimiento rojo triturado le dan un toque picante a este plato.

Receta: Espaguetis integrales con acelgas y queso pecorino.

Hamburguesas con champiñones portobello fritos y mermelada de cebolla.

El rábano picante y la mermelada de cebolla casera convierten esta hamburguesa vegetariana en una delicia gourmet.

Receta: Hamburguesas con champiñones portobello fritos y mermelada de cebolla.

Ensalada de quinoa con espárragos, queso de cabra y aceitunas

Bobby propone una versión diferente de la ensalada de macarrones tradicional como guarnición veraniega: una ensalada con quinoa, espárragos a la parrilla y cremoso queso de cabra.

Receta: Ensalada de quinoa con espárragos, queso de cabra y aceitunas

Ensalada tibia con espelta

La espelta es un tipo de trigo con un sabor a nuez y una textura húmeda. La calabaza asada y los tomates complementan a la perfección esta ensalada de cereales.

Receta: Ensalada tibia de calabaza y trigo

Papas fritas con garbanzos

El curry en polvo es el secreto del exquisito sabor de este plato de patatas y garbanzos. Acompáñalo con una refrescante salsa hecha con yogur griego, cilantro y zumo de lima.

Receta: Papas fritas con garbanzos

Chili vegetariano con pan de maíz con queso en una bandeja para hornear.

Cuando empieza a bajar la temperatura, no hay nada más reconfortante que una comida cocinada al horno. Este chili caliente se hornea en una bandeja. No lleva carne, pero la batata y la coliflor, asadas con especias, le dan un sabor delicioso.

Receta: Chili vegetariano con pan de maíz con queso en una bandeja para hornear.