¿Qué vino combina bien con el pescado y el marisco?

Elegir un vino para acompañar pescado no es fácil. Generalmente se opta por vinos blancos. Pero existen muchísimos tipos de vino y pescado. ¿Cómo maridarlos? El pescado suele servirse no solo, sino con diversas salsas, que el vino también debe complementar. Hay ciertas reglas para maridar vinos con determinados tipos de marisco. El resto es cuestión de experimentar.

1. Champán y vinos espumosos italianos.

Los vinos espumosos, ya sean de California, Francia, España o Italia, son ideales para acompañar frituras. Las cervezas ligeras también maridan bien con este tipo de alimentos. Mientras que el sabor del pescado frito suele opacar el de los vinos normales, los vinos espumosos aportan un delicioso y vibrante toque efervescente que realza el sabor del pescado. Si el vino espumoso no es de su agrado, pruebe el Vinho Verde portugués.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Estos vinos maridan a la perfección con pescado blanco. Son secos, austeros y de sabor distintivo. El Chenin Blanc y el Pinot Grigio combinan bien con pescado blanco preparado de forma sencilla. Maridan bien con lenguado, fletán, lucioperca, almejas frescas y ostras. También combinan bien con lubina rayada, bagre, langosta, camarones y mejillones. Si le encantan estos vinos, pruebe el Vermentino italiano y el Assyrtiko griego con pescado blanco.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

El Chardonnay envejecido en roble marida a la perfección con la lubina rayada, el cangrejo, las ostras frescas y la langosta. Este vino con cuerpo combina de maravilla con los ricos sabores de estos platos. El Chardonnay también marida muy bien con la sopa de cangrejo. Sin embargo, combina mejor con pescados grasos, como la caballa o el pez azul. Pinot Gris o Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne y Riesling.

Estos vinos, con aromas ligeramente tropicales, maridan bien con mariscos asiáticos o pescados picantes.

5. Albariño, Verdelho.

Estas variedades de vino provienen de España y PortugalAunque ahora también se producen en Estados Unidos, son deliciosos con almejas, mejillones, vieiras, cangrejos y langostas.

6. Jerez seco Fino.

Este vino es ideal para acompañar gambas hervidas. Sin embargo, también marida bien con gambas fritas, al vapor o a la plancha. Es importante que sea auténtico vino español. Es muy seco e incluso un poco salado. Las almendras son un buen acompañamiento para este plato.

7. Pinot Noir, gamay, sangiovese, garnacha.

Todos estos son vinos tintos ligeros. Si bien el vino tinto rara vez se marida con mariscos, estos vinos combinan a la perfección con salmón, atún, marlín, pez espada, caballa, pez azul y otros pescados grandes y grasos. Es importante evitar maridar vino tinto con mariscos picantes, ya que les aportará un desagradable sabor metálico.

8. Vinos rosados.

Pueden utilizarse en lugar de los vinos blancos Chardonnay y Blanc, y maridar con atún, pez espada y sopas de marisco.

Estos son los maridajes básicos de vino con pescado y marisco. Pero no dudes en experimentar. Quizás descubras combinaciones realmente deliciosas que no se mencionan en este artículo.




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