Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 cóctel

El Pisco Sour es un popular cóctel sudamericano elaborado con pisco (un vodka de uva), jarabe simple y jugo de limón. Chile y Perú se disputan la cuna del cóctel y del pisco. Los habitantes de ambos países defienden con vehemencia este tema, convencidos de que su pisco es superior y el único auténtico. Las versiones peruana y chilena del cóctel se preparan de forma ligeramente diferente. En Perú, se añaden claras de huevo a los ingredientes principales del Pisco Sour para crear una espuma abundante, junto con unas gotas de amargo. Esta versión se ha convertido en la oficial, aunque en la receta se utilizan tanto pisco peruano como chileno.

Ingredientes:

Pisco Sour

• 60 ml de pisco (aguardiente peruano o chileno)
• 20 ml de zumo de limón recién exprimido
• Proteína de 1 huevo grande
• Amargos, para decorar
• 2 tazas de hielo

Jarabe simple

• 1 taza de azúcar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

brandy, zumo de limón, amargo, huevos, jarabe

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Preparación:

Paso 1
• Jarabe simpleEn una cacerola pequeña, combine el azúcar y 1 taza de agua y caliente a fuego medio. Deje hervir y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Paso 2
• Pisco SourLlena una coctelera con hielo, vierte pisco, 20 ml de jarabe simple, jugo de limón y una clara de huevo. Agita bien y cuela el cóctel en una copa de champán alta. Decora con 3 gotas de amargo.

Votos: 1

Autor de la receta - Jonathan Pogash es un reconocido barman.