Cómo servir el caviar y consejos para su conservación

El caviar se sirve en una bandeja con hielo picado. Lo ideal es usar recipientes de vidrio o nácar. Nunca sirva caviar en platos o utensilios de metal, ya que el metal afecta negativamente su sabor y aroma. Además de nácar y vidrio, los platos y utensilios para el caviar pueden ser de oro, hueso o madera.

El caviar de esturión combina bien con blinis, añadiéndole una cucharadita de crema o nata agria. El caviar de pescado blanco, salmón o trucha se puede calentar y usar con salsas o pescado frito.

Almacenamiento de caviar

La temperatura ideal para conservar el caviar es de -28 a -34 °C. Se recomienda guardarlo en el congelador, rodeado de hielo. Los frascos de caviar sin abrir se conservan de 4 a 6 semanas; una vez abiertos, deben consumirse en un plazo de 4 a 5 días.

Si bien es mejor no congelar el caviar de pescado blanco, salmón y trucha, se conserva mejor en el congelador.

Si no consumes todo el caviar de una vez, cubre el frasco con film transparente antes de cerrarlo. Esto evitará que el caviar entre en contacto con el aire y prolongará ligeramente su conservación.




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