Especias y hierbas: sus variedades
Las especias y las hierbas son un mundo aparte, que combina aromas sutiles y sabores deliciosos. Hacen que la comida cotidiana sea única e inolvidable.
Hoy en día existe una gran variedad de especias. Suelen clasificarse según las partes de la planta que se utilizan como alimento.
- Frutas o semillas, el tipo de especia más común. Estas incluyen pimienta, vainilla, sésamo, cilantro, eneldo, anís, semillas de amapola, mostaza, agracejo, comino y nuez moscada.
- Brotes - alcaparras, clavos.
- Raíces y rizoma - jengibre, rábano picante, apio, chirivía.
- Hojas - hoja de laurel, menta, perejil, eneldo.
- Koru - canela.
Toda ama de casa debería tener un especiero. No hace falta comprar grandes cantidades. Se conservan hasta dos años si se guardan en recipientes o tarros herméticos.
Hay un detalle más que debes tener en cuenta. Cada especia es ideal para un plato específico. No las añadas sin ton ni son. Aquí tienes una lista de especias y los alimentos con los que combinan bien.
1. Para platos de pescado Entre los ingredientes adecuados se incluyen el cardamomo, el chile, el hinojo, el jengibre, el azafrán y la cúrcuma.
2. Para la carne – canela, cilantro, comino, nuez moscada, anís, romero.
3. Para platos de verduras - cúrcuma, azafrán, jengibre, menta.
4. Para cereales - shambhala, pimienta de todas las variedades, eneldo, clavo, kalindzhi, comino.
5. Para el pájaro – mejorana, tomillo, albahaca.
Con la combinación adecuada de especias y hierbas, tus platos serán inolvidables. ¡Anímate a experimentar!
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