Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este pollo picante, asado lentamente a la parrilla, queda increíblemente jugoso y tierno con una piel crujiente. El chipotle y el pimentón del marinado le dan un sutil toque ahumado. Asa inmediatamente las cebolletas y calienta las tortillas de maíz. Corta el pollo cocido en rodajas y envuélvelo en tortillas con las cebolletas y la salsa. ¡Tendrás unos deliciosos tacos mexicanos! ¡Una idea genial para un picnic!

Ingredientes:

• 1 carcasa de pollo (1,5 – 2 kg) *
• 3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco extra para rociar.
• 2 cucharadas de chiles chipotle en salsa adobo (aproximadamente 1 cucharada de chile finamente picado y 1 cucharada de salsa)
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 2 dientes de ajo, rallados finamente
• Ralladura de 1 lima, zumo de media lima y gajos de lima para servir.
• 2 manojos de cebolletas, con las raíces recortadas.
• 16 tortillas de maíz pequeñas
• Salsa preparada para archivar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, Chiles chipotle en salsa adobo, orégano, comino, paprika, zumo de lima, cebollas verdes, salsa de salsa, Miel, tortilla

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el aceite vegetal, los chiles chipotle y su salsa, el pimentón ahumado, la miel, el orégano, el comino, el ajo, la ralladura y el jugo de lima, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Frote una pequeña cantidad de la mezcla debajo de la piel de las pechugas y los muslos de pollo, y frote el resto por todo el pollo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
• Prepara tu parrilla para calor indirecto medio-bajo: Si usas una parrilla de gas (con tres o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los demás a bajo.
  
  Si estás cocinando en una parrilla de carbónDeja que las briquetas se quemen en el encendedor de chimenea y luego colócalas a un lado de la parrilla. Coloca una bandeja recogegrasa al otro lado para evitar que se incendien (para asar correctamente, sigue las instrucciones del fabricante).
Paso 3
• Coloca la pechuga de pollo hacia arriba sobre fuego indirecto. Cierra la parrilla y cocina, dándole la vuelta ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 40 minutos. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo de pollo debe marcar al menos 75 °C (165 °F). (Si usas una parrilla de carbón, es posible que necesites añadir más brasas). Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Paso 4
• Mientras tanto, sube el fuego de la parrilla a medio-alto. Rocía las cebolletas con aceite y sazona con sal y pimienta. Ásalas durante unos minutos hasta que estén blandas y ligeramente tostadas. Mientras tanto, calienta las tortillas en la parrilla, aproximadamente un minuto por cada lado. Apila las tortillas cocidas y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras calientas las demás.
Paso 5
• Sirva el pollo con tortillas calientes, cebolletas fritas, rodajas de lima y salsa.
  
  Nota *
  
  Cada parrilla es diferente, y tú conoces la tuya mejor que nadie. Los tiempos de cocción pueden variar. Vigila el pollo para asegurarte de que esté bien cocido..

Votos: 2