Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 950 ml.

Una receta casera de helado con sirope de arce, elaborada con una mezcla de natillas de huevos y leche. La mezcla de natillas se enfrió y se incorporó a la nata. A continuación, se vertió la mezcla de nata y leche en una heladera. Se añadieron beicon caramelizado y chile en polvo. El turrón de beicon se preparó derritiendo azúcar y mantequilla a temperatura moderada. Se vertió sobre una bandeja de horno y se dejó cuajar hasta que estuviera firme, luego se desmenuzó y se añadió al helado.

Ingredientes:

Para helado:

• 3 yemas de huevo grandes
• 1/4 taza de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada. jarabe de arce
• 2 tazas de crema espesa

Para el tocino a la parrilla:

• 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, más un poco extra para la bandeja de hornear.
• 3 lonchas de beicon ahumado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de chile en polvo o una pizca de pimienta de cayena (ver receta de condimentos) Aquí)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, leche, jarabe de arce, crema, tocino ahumado, pimienta de cayena molida, condimento de chile

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Preparación:

Paso 1
• Preparar helado: En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido. Vierte la mezcla en una cacerola y mézclala con la leche. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, pero sin que llegue a hervir (la mezcla debe tener la consistencia suficiente para sostener una cuchara). Incorpora el sirope de arce. Vierte la mezcla en un bol y refrigera durante 30 minutos.
Paso 2
• Prepara la parrillada de tocino: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla. Fríe el tocino en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 5 minutos por cada lado; escúrrelo sobre papel absorbente. Deja enfriar el tocino y luego pícalo finamente.
Paso 3
• Coloca el azúcar en una cacerola y caliéntala a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y adquiera un color dorado, aproximadamente 4 minutos. (Si se forman grumos, retira del fuego y revuelve). Vuelve a colocar la cacerola en la estufa y continúa cocinando, revolviendo, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 2 minutos más. Retira del fuego e incorpora inmediatamente la mantequilla. Agrega suavemente el bicarbonato de sodio, luego el chile en polvo y el tocino.
  
  Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos. Rómpala en trozos pequeños; luego, tome un tercio y use un mazo o una sartén para romperlo en trozos aún más pequeños. El turrón confitado restante se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Paso 4
• Incorpora la crema a la natilla fría. Enfría la mezcla en una heladera. Añade el caramelo crujiente de beicon y caramelo. Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo hasta que esté firme, al menos durante 2 horas.

Votos: 1