Ensalada de achicoria: sabor amargo, pero muchos beneficios.

Foto: Ensalada de achicoria: sabor amargo, pero muchos beneficios.


El corazón de la lechuga contiene sustancias particularmente amargas. Estas sustancias favorecen la digestión y fortalecen los vasos sanguíneos. La achicoria es especialmente eficaz para el tratamiento de la diabetes.

La ensalada contiene tan solo 10 kcal por cada 100 g y, con razón, se considera una de las ensaladas con menos calorías. Las raíces y las hojas de la planta contienen grandes cantidades del polisacárido inulina, así como proteínas, taninos y vitaminas. Además, su alto contenido mineral la convierte en una de las más saludables.

Si se desea, se puede retirar con cuidado la parte central amarga y utilizar la porción restante para preparar una ensalada con un sabor picante.



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