Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.

Este aperitivo combina dos delicias mexicanas populares: ¡salsa y tequila! El tequila se añade directamente a la salsa y, junto con los tomatillos asados, los chiles poblanos y las cebolletas, le da un sabor intenso y vibrante. Asa las verduras a la parrilla o al horno hasta que estén cubiertas de manchas negras, lo que le dará a la salsa un sabor intenso. Refrigera la salsa para que los jugos se mezclen y sírvela con totopos.

Ingredientes:

• 6 tomatillos (physalis), pelados y partidos por la mitad
• 2 pimientos poblanos, partidos por la mitad y sin semillas
• 1 manojo de cebolletas, con las raíces recortadas
• Aceite vegetal para rociar
• 1/4 taza de tequila
• 0,5 cucharaditas chile en polvo
• Jugo de 1 lima
• Totopos de tortilla, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerezas de tierra, pimiento poblano, cebollas verdes, tequila, condimento de chile, zumo de lima, tortilla, papas fritas

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los tomatillos, los chiles poblanos y las cebolletas en una bandeja para hornear con borde. Rocía con aceite vegetal y sazona con sal y pimienta. Coloca la bandeja bajo el asador precalentado y asa hasta que las verduras estén bien doradas y ligeramente chamuscadas, dándoles la vuelta una vez, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Cuando las verduras estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pela los chiles.
Paso 2
• Agrega las verduras asadas a un procesador de alimentos junto con el tequila, el chile en polvo, el jugo de limón, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Licúa hasta que la salsa esté casi suave y con algunos trozos. Transfiere a un tazón. Espolvorea con sal y pimienta negra. Refrigera hasta que esté completamente fría, al menos una hora o toda la noche. Sirve la salsa con totopos.

Votos: 1