Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6-7 cucharadas.

Esta bebida, elaborada con huevos crudos, leche, azúcar y alcohol, probablemente se originó en las Islas Británicas, donde sus costosos ingredientes la hicieron popular entre las clases adineradas. Tras cruzar el Atlántico, el ponche de huevo se convirtió en una bebida navideña tradicional en Estados Unidos en el siglo XVIII. También es popular en otros países occidentales. Añadiendo diferentes especias y tipos de alcohol, puedes personalizar la receta a tu gusto. El sabor de la bebida se mantiene intacto incluso sin alcohol. El ponche de huevo también se puede añadir al café para preparar un latte casero.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 1/3 taza de azúcar más 1 cucharada adicional.
• 470 ml de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 90 ml. borbón
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 4 claras de huevo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, azúcar, leche, crema, borbón, whisky, nuez moscada, ponche de huevo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Ponche de huevo hecho con huevos crudos

  
  En el bol de una batidora de pie, bate las yemas de huevo hasta que estén pálidas. Añade gradualmente 1/3 de taza de azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva por completo. Agrega la leche, la nata, el bourbon y la nuez moscada y mezcla.
Paso 2
• Coloca las claras de huevo en el bol de una batidora de pie y bate hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en marcha, añade gradualmente 1 cucharada de azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes.
Paso 3
• Remueva rápidamente e incorpore las claras a la mezcla de yemas. Enfríe y sirva.
Paso 4
• Nota: Para preparar ponche de huevo que se pueda cocinar, utilice la siguiente receta.
Paso 5

• Ponche de huevo con yemas de natillas

  
  Bate las yemas de huevo en el bol de una batidora de pie hasta que aclaren su color. Añade gradualmente 1/3 de taza de azúcar y continúa batiendo hasta que se disuelva por completo. Reserva.
Paso 6
• En una cacerola mediana, combine la leche, la crema de leche y la nuez moscada. Caliente a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Retire del fuego e incorpore gradualmente la mezcla caliente a las yemas batidas y el azúcar. Vierta todo de nuevo en la cacerola y caliente a 70 °C (160 °F). Retire del fuego y agregue el bourbon. Vierta la mezcla en un tazón mediano y refrigere hasta que se enfríe.
Paso 7
• En un bol mediano, bate las claras a punto de nieve. Con la batidora en marcha, añade gradualmente una cucharada de azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes y, a continuación, incorpora las claras batidas a la mezcla fría, batiendo con movimientos envolventes.
  
  
  Aquí tenéis dos recetas de ponche de huevo: una elaborada completamente con huevos crudos y otra con crema pastelera hecha con las yemas.
  
  Dado que estas recetas utilizan huevos crudos, elija huevos frescos, bien lavados y sin imperfecciones en la cáscara.
  
  ¡ El consumo de huevos, mariscos y carne crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Votos: 14