Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El antipasto es un aperitivo italiano que se sirve antes del plato principal. Suele ser un plato grande con porciones individuales de quesos italianos, embutidos, verduras y pan. Esta receta te permite hornear pan de queso, incorporando todos los ingredientes clásicos del antipasto: queso provolone, prosciutto, salchichas italianas ahumadas, aceitunas y giardiniera (una mezcla de verduras encurtidas pequeñas o finamente picadas), todo ello en un pan ciabatta aromático con una corteza deliciosamente crujiente. Una vez que el pan de queso se haya enfriado un poco, córtalo en rebanadas y sírvelo como aperitivo o como acompañamiento de un vino.

Ingredientes:

• 450 g de queso provolone, de aproximadamente 5 cm de grosor y 10 cm de ancho.
• 1 barra de ciabatta
• 90 g de lonchas de jamón serrano
• 90 g de salchicha italiana ahumada en lonchas finas, como capicola, sopressata o salami genovés.
• 2 tazas de jardinière picada, escurrida
• 0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso provolone, pan ciabatta, jamón serrano, sopressata, salami, capicola, jardinera, aceituna

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2
• Corta un bloque de queso por la mitad a lo largo y coloca las mitades una al lado de la otra para formar un rectángulo largo. Centra el queso sobre el pan, dejando los bordes del pan a su alrededor. Introduce un cuchillo de chef en el pan, a 1 cm del queso, y corta alrededor del queso con un movimiento de sierra, sin cortar la base del pan. Retira la corteza cortada y parte de la miga, dejando la base y los lados del pan intactos (reserva el pan cortado para empanar u otro uso). El queso debe caber en la cavidad con un espacio de 1 cm a su alrededor, y debe quedar aproximadamente al mismo nivel que la parte superior del pan. Si el queso es más alto, recórtalo para que quepa.
Paso 3
• Forra un molde de pan con lonchas de jamón serrano, asegurándote de que la carne cubra por completo el fondo y las paredes interiores (esto evitará que el queso fundido se salga durante el horneado). Cuelga las lonchas de jamón ahumado a lo largo de los bordes del molde, dejando que sobresalgan por la parte interior del pan.
Paso 4
• Esparza la mitad de la giardiniera y las aceitunas sobre el prosciutto. Cubra con el queso. Esparza el resto de la giardiniera y las aceitunas sobre y alrededor del queso. Unte con aceite de oliva toda la superficie expuesta del pan. Coloque el pan en la bandeja para hornear preparada, cúbralo con papel de aluminio y hornee hasta que el queso se derrita por completo y gotee por los lados, de 45 a 50 minutos.
Paso 5
• Déjelo reposar durante 10 minutos cubierto con papel de aluminio y luego córtelo en rodajas gruesas.

Votos: 1