Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El pan navideño danés (Julekage) desprende un aroma a cardamomo y canela, y está relleno de frutos secos, cáscara de naranja confitada y nueces. No te asustes por la larga lista de ingredientes: probablemente ya tengas la mayoría en casa, y el resto lo puedes encontrar en cualquier supermercado. Este pan festivo, o pastel, se espolvorea tradicionalmente con azúcar perlada granulada apta para horno, se hornea en un molde para pasteles normal (como en esta receta) o simplemente en forma de bola sobre una bandeja para hornear, y luego se baña con un glaseado de almendras. Déjate seducir por la tradición escandinava y hornea este delicioso pan para Navidad el próximo año.

Ingredientes:

Pan

• 3,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de leche en polvo
• 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 0,5 tazas de agua tibia (48°C-54°C)
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos, + 1 huevo grande para pincelar
• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más mantequilla derretida para engrasar el bol y la sartén.
• 1/3 taza de arándanos secos
• 1/3 taza de pasas doradas
• 1/3 taza de cáscara de naranja confitada picada
• 1/3 taza de agujas de almendra
• 2 cucharadas de leche entera
• 2 cucharadas de azúcar perlada sueca
• Equipos especiales: batidora de pie

Vidriado

• 1 taza de azúcar glas
• 4-5 cucharaditas de leche entera
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, huevos, leche, ralladura de limón, leche en polvo, azúcar glas, cardamomo, canela, arándanos secos, pasa, fruta confitada, almendra

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pan:
  
  En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine 1 taza de harina con azúcar granulada, leche en polvo, levadura, cardamomo, canela y 1 cucharadita de sal. Vierta el agua caliente y mezcle a velocidad media hasta que se forme una masa firme, aproximadamente 2 minutos. Agregue el extracto de vainilla y la ralladura de limón y mezcle hasta que esté suave. Agregue la mantequilla y bata hasta que se incorpore por completo, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Vierta los huevos batidos y mezcle hasta que esté suave.
  
Paso 2
• Cambia el accesorio de pala por el gancho para amasar. Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente las 2,5 tazas de harina restantes. Mezcla hasta que la masa forme una bola irregular, luego aumenta la velocidad a media y mezcla hasta que la masa esté brillante y elástica, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
• Engrasa ligeramente un bol grande con mantequilla derretida. Transfiere la masa al bol preparado, cúbrelo bien con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
Paso 4
• Engrasa generosamente un molde para tarta de 22 cm con mantequilla derretida. Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Desgasifica la masa y extiéndela sobre la superficie. En un tazón pequeño, mezcla los arándanos, las pasas, la fruta confitada y las almendras, y esparce la mitad de la mezcla uniformemente sobre la masa. Dobla la masa y amasa para distribuir uniformemente la fruta y los frutos secos. Vuelve a aplanar la masa, cúbrela con el resto de la mezcla de fruta y frutos secos, y amasa de nuevo.
Paso 5
• Reúna la masa y dele forma de bola de 13 cm de diámetro, luego transfiérala al molde preparado. Cubra ligeramente con film transparente y deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
  
  
  Nota
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Paso 6
• Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C. Mezcla la leche con el huevo restante.
Paso 7
• Destapa la masa y píntala uniformemente con la mezcla de huevo, luego espolvorea con azúcar perlada. Hornea hasta que la superficie esté dorada y brillante, de 30 a 40 minutos. Golpea el pan; debe sonar hueco. Transfiere el pan a una rejilla y déjalo enfriar durante 10 minutos, luego sácalo del molde y déjalo enfriar completamente, con la parte superior hacia arriba.
Paso 8
• Vidriado:
  
  Mientras tanto, en un bol mediano, bate el azúcar glas, 4 tazas de leche y el extracto de almendras hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Si el glaseado está demasiado espeso, añade una cucharadita más de leche. Vierte el glaseado sobre el pan frío y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
  

Votos: 1