Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Este puré de patatas cremoso se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico o incluso en el congelador hasta el momento de servir. Si se recalienta lentamente en el horno, quedará esponjoso y no pegajoso, a diferencia del puré calentado en el microondas.

Ingredientes:

• 1,8 kg de patatas (unas 6 patatas grandes)
• 165 g de mantequilla sin sal
• 1 y 1/4 tazas de crema 33%

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

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puré de papas

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Preparación:

Paso 1
• Lava bien las patatas. Colócalas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de unos 5 cm y sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas por dentro, unos 50-55 minutos.
Paso 2
• Escurre las patatas en un colador en el fregadero. Déjalas enfriar lo suficiente como para poder manipularlas, unos 10 minutos. Es importante no dejar que se enfríen demasiado, ya que son más fáciles de machacar cuando están calientes.
Paso 3
• Mientras tanto, coloca la mantequilla en la misma cacerola donde herviste las papas (no es necesario lavarla). Derrítela por completo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Apaga el fuego.
Paso 4
• Calienta 3/4 de taza de crema espesa en un recipiente en el microondas hasta que empiece a humear y luego resérvala.
Paso 5
• Con un paño de cocina limpio, pela las patatas con cuidado usando un cuchillo. Corta cada patata en cuartos y colócalas en una cacerola con 2,5 cucharaditas de sal. Machaca las patatas con un machacador hasta obtener un puré suave.
Paso 6
• Agrega la crema y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego transfiere a un recipiente hermético y refrigera hasta por 2 días o congela hasta por 3 meses.
Paso 7

• Cómo recalentar puré de patatas frío

  
  Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Extiende el puré de patatas en una fuente para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Rocía con la media taza de nata restante. Remueve hasta que quede suave, asegurándote de que no se formen charcos de nata en el fondo de la fuente.
Paso 8
• Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira del horno y remueve suavemente el puré de patatas. Vuelve a cubrir y continúa horneando hasta que las patatas estén calientes y doradas, otros 20-25 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 9

• Cómo recalentar puré de patatas congelado

  
  Descongele completamente el puré de papas en el refrigerador y caliéntelo como se indica anteriormente, pero no agregue la crema. Al principio, el puré puede parecer aguado, pero se espesará al calentarse.
  
  Nota culinaria:
  Si piensas congelar el puré de patatas, solo necesitarás 3/4 de taza de nata, ya que no tendrás que recalentar más. Para un puré muy suave, usa un machacador de patatas o un molinillo de verduras en lugar de un machacador de patatas.
Paso 10
• Transfiera el puré de papas caliente a un tazón grande para servir. Espolvoree con pimienta negra molida.

Votos: 2