Tiempo: 11 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 10 galletas con forma

Los sobres crujientes con mensajes en su interior son conocidos popularmente como galletas de la fortuna chinas, pero, como suele suceder, la historia no es tan sencilla. Existen varias teorías sobre el origen de este peculiar postre, y tres países —China, Japón y Estados Unidos— reclaman su autoría histórica. Según los chinos, los antepasados ​​de las galletas de la fortuna modernas fueron sus tradicionales galletas de luna, que los ingeniosos chinos comenzaron a usar como escondites para el correo con el fin de dar un golpe de estado y derrocar a la dinastía mongola gobernante. Los mongoles no comieron galletas de luna, y el golpe tuvo éxito. Japón cuenta con al menos dos tradiciones plausibles para la creación de las famosas galletas: un antiguo proceso de adivinación utilizado para la toma de decisiones y el hecho de que los visitantes de los templos compartieran galletas con dichos religiosos. En Estados Unidos, también existen varias teorías, cada una de las cuales cita a inmigrantes chinos o japoneses como creadores de las galletas de la fortuna. Es en Estados Unidos donde se consume la mayor parte de estos sobres crujientes. Es sorprendente cómo un simple trozo de papel puede crear fácilmente una atmósfera de agradable anticipación y celebración. Le sugerimos aprovechar la ocasión y preparar su propia versión de una sorpresa para celebrar el Año Nuevo. Una copa de champán como esta no le emborrachará, sino que le dejará encantado.

Ingredientes:

masa de galletas de azúcar

• 2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar la superficie de trabajo.
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 165 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 0,5 tazas de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar glas
• Equipo adicionalCortador de galletas con forma de copa de champán de 10 cm; 2 mangas pasteleras; 2 boquillas redondas para decorar (2 mm)

Glaseado real y decoración

• 450 g (aproximadamente 3,5 tazas) de azúcar glas
• 2 cucharadas de clara de huevo en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante alimentario en gel dorado para teñir glaseados.
• Rotulador de alimentos negro para decoración
• Virutas blancas y doradas para rellenar galletas
• Azúcar blanco decorativo, según sea necesario

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, azúcar glas, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• masa de galletas de azúcarEn un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol pequeño, bate los huevos y la vainilla.
  
  En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar glas con una batidora eléctrica a velocidad baja. Cuando la mezcla empiece a integrarse, reduce la velocidad a media y bate durante 2-3 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que la mezcla tenga una consistencia ligeramente cremosa.
Paso 2
• Reduce la velocidad de la batidora a baja, luego vierte lentamente la mezcla de huevo y bate hasta que se integre. Agrega la mezcla de harina en tres partes; cuando la masa espese, aumenta la velocidad de la batidora para que las varillas sigan girando. Raspa los lados del bol y las varillas. Una vez que toda la harina se haya incorporado, reduce la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que la masa esté muy suave, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Retira la masa del bol y amásala. Dale forma cuadrada y envuélvela en film transparente. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 4
• Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 5
• Extender la masa, cortar y hornear galletasEnharina generosamente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta formar un cuadrado de poco más de 3 mm de grosor. Con un cortador de galletas con forma de copa de champán de 10 cm, corta 30 galletas, revolviendo y estirando los recortes de masa según sea necesario. Coloca las galletas resultantes en bandejas y refrigéralas durante unos 30 minutos.
  
  Coge 10 galletas y usa un cuchillo pequeño y afilado para cortar un agujero rectangular de 1,2 cm x 3,8 cm en la mitad superior de cada vaso (en la parte del vaso, no en el tallo).
Paso 6
• Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que las galletas estén doradas por los bordes. Gira las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar completamente sobre una rejilla durante unos 30 minutos.
Paso 7
• Glaseado real y decoraciónMientras tanto, en un bol grande, mezcla el azúcar glas y las claras de huevo batidas. Añade el extracto de vainilla y 5 cucharadas de agua y bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que el glaseado forme picos firmes y brillantes. Si es necesario, añade más agua, hasta 1 cucharada. Coloca boquillas redondas en ambas mangas pasteleras y llena una de ellas con la mitad del glaseado blanco.
Paso 8
• Incorpora el colorante alimentario dorado al glaseado real restante, gota a gota, hasta obtener un hermoso tono dorado. Diluye el glaseado hasta que tenga la consistencia de la miel, añadiendo media cucharadita cada vez; si retiras una pequeña cantidad y la viertes de nuevo en el recipiente, debería deslizarse y quedar suave en 8-10 segundos. Transfiere el glaseado dorado a la segunda manga pastelera preparada.
Paso 9
• Corta una hoja de papel pergamino en 10 tiras pequeñas, de aproximadamente 5 x 1,2 cm cada una. Usa un bolígrafo de punta fina para escribir una frase o un deseo de Año Nuevo en un lado de cada tira.
Paso 10
• Coloca una hoja de papel pergamino sobre tu superficie de trabajo y dispón 20 galletas enteras. Cubre el perímetro de cada galleta con glaseado real blanco, siguiendo la forma de una copa de champán. Rellena la base y el tallo de las copas con glaseado blanco y pinta la parte superior de cada copa con 6 mm (1/4 de pulgada) del mismo glaseado para simular espuma. Rellena la parte restante de las copas con glaseado dorado. Aplica 3 pequeños puntos blancos (para simular burbujas de champán) en la esquina superior derecha o izquierda de la sección con glaseado dorado. Deja secar las galletas por completo durante 3-4 horas.
Paso 11
• Cuando el glaseado esté completamente seco y firme, usa un rotulador comestible negro para escribir "¡Rompe para descubrir!" en el lado dorado de 10 galletas; resérvalas.
Paso 12
• Dale la vuelta a las 10 galletas decoradas restantes, de modo que la parte decorada quede hacia abajo. Cúbrelas con glaseado blanco alrededor del perímetro. Coloca una galleta con forma de agujero encima de cada una, haciendo coincidir la base de las galletas lo mejor posible. Rellena los agujeros con chispas blancas y doradas. Cubre el perímetro de la galleta con forma de agujero con glaseado blanco.
Paso 13
• Enrolla los papeles con el texto de manera que la tinta quede hacia adentro y no toque las galletas. Introduce un papel enrollado en el centro del hueco con chispas de colores y cúbrelo con las galletas decoradas restantes, con la parte decorada hacia arriba, procurando que los bordes inferiores queden lo más juntos posible (puedes servirlas en una bandeja).
  
  Deje que el esmalte se seque por completo durante 2-3 horas.
Paso 14
• Para servir, esparza una capa gruesa de azúcar granulada sobre una bandeja pequeña con borde. Coloque las galletas de manera que floten en el azúcar, como copas de champán. Sirva inmediatamente.
  
  
  Nota
  
  Al medir la harina, usamos una cuchara para verterla en una taza medidora para ingredientes secos y nivelamos el exceso (si llenas la taza medidora directamente del paquete de harina, los productos horneados quedarán demasiado secos)..

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