Tiempo: 9 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12

En Norteamérica, es tradición hornear galletas de azúcar para Navidad, Halloween o, por ejemplo, el Día de la Marmota. Este postre suele decorarse con glaseado y chispas de colores, lo que le da un aspecto muy festivo. Una excelente idea es acompañar estas galletas crujientes con un delicioso pastel de queso cremoso de vainilla. Las coloridas chispas y el glaseado real le dan al postre un toque verdaderamente festivo.

Ingredientes:

• Un paquete (470 g) de productos listos para usar masa para galletas de azúcar
• 910 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de crema agria
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• Chispas rojas y verdes para decorar
• 450 g de azúcar glas (aproximadamente 4 tazas)
• 2 cucharadas de clara de huevo en polvo
• Colorante alimentario en gel rojo y verde
• Equipo especial: dos mangas pasteleras con agujeros redondos pequeños

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa quebrada, queso fresco, azúcar, cCrea agria, extracto de vainilla, huevos, confeti, azúcar glas, huevo en polvo

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 177 °C (350 °F). Presiona la masa para galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) (usa la base de una taza medidora para extenderla y nivelarla). Hornea hasta que el bizcocho esté dorado y firme, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar completamente, unos 30 minutos. Cubre el fondo y los lados del molde desmontable con un trozo grande de papel de aluminio y colócalo en una bandeja grande para hornear. Reduce la temperatura del horno a 163 °C (325 °F).
Paso 2
• En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar granulada con una batidora a velocidad media durante 1 minuto. Agrega la crema agria y el extracto de vainilla. Bate hasta que se integren. Incorpora los huevos a mano, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. (Ten cuidado de no batir demasiado, o el pastel de queso subirá demasiado y la superficie se agrietará). Vierte la mezcla en un molde desmontable. Llena el molde con agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de su altura.
Paso 3
• Hornea hasta que la superficie esté firme, pero el centro aún ligeramente tembloroso (aproximadamente 1 hora y 20 minutos). Apaga el horno y deja el pastel dentro durante una hora más. Transfiere el pastel de queso del molde a una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo por los bordes del pastel y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 8 horas.
Paso 4
• Pasa un cuchillo por los bordes del molde y ábrelo para sacar el pastel de queso. Colócalo en una fuente o soporte para pasteles. Alisa los lados con un cuchillo. Esparce chispas de colores alrededor del pastel, con cuidado de no manchar la tarta ni la parte superior.
Paso 5
• En un bol grande, bate el azúcar glas con la clara de huevo en polvo. Añade 5 cucharadas de agua. Bate con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves y brillantes, añadiendo hasta 1 cucharada más de agua si es necesario.
Paso 6
• Coloca aproximadamente 1/2 taza de glaseado real en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Diluye el glaseado restante añadiendo agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que alcance la consistencia de un jarabe (sabrás que has alcanzado la consistencia deseada cuando un hilo fino de glaseado suba a la superficie y se hunda de nuevo en 8-10 segundos). Coloca 1 taza del glaseado diluido en otra manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Divide el glaseado restante en dos recipientes pequeños. Tiñe una mitad de rojo y la otra de verde con colorante alimentario en gel.
Paso 7
• Con glaseado blanco espeso, dibuja un círculo grande con borde ondulado sobre la tarta de queso. Deja un borde de 2 cm. Rellena el centro del círculo con glaseado blanco diluido y extiéndelo con una espátula acodada hasta que la superficie quede lisa. Decora con glaseado de color mientras el glaseado blanco aún esté húmedo. Refrigera la tarta de queso durante al menos una hora para que el glaseado se endurezca.

Votos: 1