Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Los frijoles calico (también conocidos como frijoles vaqueros) reciben su nombre por la variedad de colores que presentan sus diferentes tipos. En esta receta, utilizamos tres tipos de frijoles enlatados: frijoles blancos, frijoles rojos oscuros y frijoles horneados marrones claros con cerdo. Todos los frijoles se combinan y se hornean con tocino y carne molida en una salsa agridulce, creando la guarnición perfecta para carnes a la parrilla en verano. Los frijoles calico también son deliciosos como plato principal, cubiertos con queso rallado y un chorrito de salsa picante.

Ingredientes:

• 6 lonchas de beicon (unos 170 g), cortadas transversalmente en trozos de 0,5 cm de ancho.
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 450 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
• 1 lata (425 g) de frijoles rojos, enjuagados
• 1 lata (425 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas
• 1 lata (300 g) de carne de cerdo en conserva con frijoles
• 0,5 tazas de kétchup
• 1/4 taza de azúcar moreno claro bien compactado
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Frijoles rojos, judías blancas, Carne molida, tocino, mostaza en polvo, sidra de manzana

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C.
Paso 2
• Coloca el tocino en una sartén grande y cocínalo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Paso 3
• Escurre la mayor parte de la grasa que se haya derretido en la sartén, reservando una cucharada. Agrega la cebolla y la carne molida y cocina, desmenuzando la carne, hasta que la cebolla esté blanda y la carne esté tierna y bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Si es necesario, escurre el exceso de líquido que haya soltado la carne.
Paso 4
• Agrega el tocino, todos los frijoles, los frijoles con cerdo, el kétchup, el azúcar morena, la mostaza en polvo, el vinagre y la sal. Revuelve y luego vierte en una fuente para hornear de 23 x 33 cm.
Paso 5
• Hornear hasta que esté burbujeante y crujiente por encima, de 35 a 40 minutos.

Votos: 1