Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Estos deliciosos panqueques tropicales están rellenos de una delicada mezcla de queso crema ligero y ricotta italiana. Este plato es una excelente alternativa a cualquier postre. La piña frita con nueces es un plato delicioso por sí sola, pero combinada con la cremosidad de los quesos, esta delicia tropical crea una combinación de sabores perfecta. Al servir estos panqueques, puedes coronarlos con una bola de helado; un helado cremoso puro es ideal, ya que realza el sabor general.

Ingredientes:

Panqueques

• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar cristalizada
• 1/2 taza de harina
• Manteca

relleno de queso

• 1/2 taza de crema espesa fría
• 1/2 taza de ricotta
• 230 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• Azúcar glas

piña frita

• 1/3 taza azúcar de caña
• 1 taza de nueces de macadamia tostadas, picadas gruesas.
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida
• 1 piña, pelada y en rodajas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, leche, azúcar, harina de primera calidad, manteca, crema, queso ricotta, queso fresco, extracto de vainilla, ralladura de naranja, azúcar glas, azúcar moreno, nuez de macadamia, Piña

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Tortitas: Bate los huevos y la leche en un bol. Incorpora la sal, el azúcar granulada y la harina. Deja reposar durante 30 minutos.
Paso 2
• Precalienta el horno a 90 grados y coloca la bandeja para hornear dentro para que se caliente.
Paso 3
• Derrite aproximadamente media cucharadita de mantequilla en una sartén de 20-25 cm a fuego medio. Cuando empiece a espumar, añade unas dos cucharadas de masa. Inclina la sartén hasta que la masa cubra toda la superficie. Vuelve a poner la sartén al fuego y cocina hasta que la base esté ligeramente dorada. Transfiere a una bandeja para hornear precalentada. Repite el proceso con la masa restante.
Paso 4
• Relleno de queso: Bate la crema hasta que esté firme y refrigérala. Mezcla la ricotta y el queso crema en una batidora hasta obtener una consistencia suave (no quedará perfecta debido a la textura granulada de la ricotta, así que no te preocupes). Agrega el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y mezcla bien. Incorpora la crema batida con movimientos envolventes. Refrigera hasta el momento de servir.
Paso 5
• Piña frita: Mezcla el azúcar, los frutos secos y la mantequilla. Espolvorea la mezcla sobre los trozos de piña y fríe.
Paso 6
• Retira las crepas del horno. Unta cada crepa con el relleno de queso, una por una, y enróllalas como un cigarro. Espolvorea con azúcar glas y sirve con piña a la parrilla.

Votos: 1

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) es la pastelera y copropietaria del restaurante TRU en Chicago.