Tiempo: 9 minutos más tiempo de fermentación

La focaccia es un pan plano italiano hecho con masa de levadura. Se puede servir como aperitivo o usar para sándwiches. La focaccia con tomate recuerda un poco a la pizza, pero son platos distintos. Es posible que necesites una bandeja grande (aproximadamente de 25 cm x 38 cm) porque el pan plano es bastante alto y crece cerca de los bordes. También se hacen hoyuelos en la masa para evitar que se formen burbujas en la superficie durante el horneado.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua tibia (40-43 °C)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 paquetes (7 g cada uno) de levadura seca activa
• 4 tazas de harina de primera calidad, más extra para enharinar.
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1,5 cucharadas de sal gruesa
• 1 cucharadita de romero picado, hojas adicionales para decorar
• 1 taza de aceite de oliva, más un poco extra para engrasar.
• 8 tomates corazón de buey cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, harina de primera calidad, harina integral, tomates para ensalada, queso parmesano, romero

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Preparación:

Paso 1
• Vierta agua en el tazón de una batidora de pie. Agregue el azúcar, espolvoree la levadura y déjela reposar hasta que burbujee (5-15 minutos).
Paso 2
• En un bol, mezcla la harina de trigo común, la harina integral, la sal y el romero picado. Incorpora gradualmente esta mezcla a la mezcla de levadura en el bol de la batidora, batiendo constantemente. Luego, añade media taza de aceite de oliva.
Paso 3
• Con el gancho amasador, amase la masa a velocidad media hasta que esté suave y lisa (8-10 minutos). La masa quedará muy suelta.
  
  Transfiera la masa a una superficie limpia y enharinada y amásela a mano durante 2-3 minutos.
Paso 4
• Limpia el bol donde amasaste la masa. Luego, engrásalo ligeramente con aceite de oliva. Vuelve a colocar la masa en el bol y déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño de cocina, hasta que duplique su tamaño (30-35 minutos).
Paso 5
• Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm con media taza del aceite de oliva restante. Extiende la masa sobre el fondo, presionando con las yemas de los dedos para formar pequeñas hendiduras. Cuantas más hendiduras hagas, más textura tendrá el pan.
Paso 6
• Con una brocha de repostería, pincela la masa con las hojas de romero y marca algunas hendiduras. Cubre con rodajas de tomate y espolvorea con queso parmesano. Vuelve a tapar la masa con un paño y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (30 minutos).
Paso 7
• Hornea la focaccia en un horno precalentado a 220 °C en la rejilla central hasta que esté dorada (35-40 minutos).

Votos: 2