Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Esta esponjosa y aromática focaccia italiana lleva tanto semillas como raíz de hinojo. Las semillas tostadas se mezclan con una masa de levadura, y la raíz se corta en tiras finas y se extiende sobre la masa aplanada junto con los ingredientes tradicionales de la focaccia: aceite de oliva virgen extra y sal gruesa en escamas. La focaccia terminada se sirve como aperitivo o en lugar del pan habitual con los platos principales.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 3,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
• 1 y 1/4 tazas de agua tibia
• 0,5 tazas + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para el tazón
• 1,5 cucharaditas de levadura de acción rápida (paquete de 7 g)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• Media raíz de hinojo, cortada en rodajas finas, sin el centro (aproximadamente 1 taza).
• Escamas de sal, para espolvorear

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

semillas de hinojo, harina de primera calidad, levadura, azúcar, bulbo de hinojo

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las semillas de hinojo, removiendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. En un bol grande, mezcla la harina, el agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, la levadura, el azúcar, la sal gruesa y las semillas de hinojo tostadas. Remueve con una cuchara de madera y amasa hasta formar una masa.
Paso 2
• Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, espolvoréala con harina y amasa, estirándola y doblándola sobre sí misma, hasta que esté suave y elástica, de 5 a 10 minutos (espolvorea con más harina si es necesario). Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1,5 horas.
Paso 3
• Engrasa el fondo y los lados de una bandeja para hornear antiadherente de 22 x 32 cm con 3 cucharadas de aceite de oliva, dejando que el exceso gotee en el fondo. Transfiere la masa a la bandeja preparada y presiónala con los dedos contra los lados (debe casi llenar la bandeja). Cubre y deja levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
Paso 4
• Desdobla la masa y, con los dedos, haz hendiduras profundas por toda la superficie. Espolvorea la masa con hinojo y rocíala con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, asegurándote de que penetre en las hendiduras. Espolvorea con sal en escamas. Cubre y deja reposar en un lugar cálido hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la masa, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 230 °C (450 °F).
Paso 5
• Destapa la masa y hornéala hasta que esté dorada, aproximadamente 35 minutos. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos y luego pásala a una rejilla para que se enfríe por completo.

Votos: 3