Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Prepara focaccia casera con una receta italiana y tendrás un sándwich al estilo italiano con pollo asado y una crema de espinacas y alcachofas marinadas. La focaccia es un pan plano italiano considerado el precursor de la pizza. Se prepara con una base ligera de sal, aceite de oliva, hierbas, ajo, aceitunas y queso. Si bien la focaccia horneada con tomates, romero y queso es única y un imprescindible en cualquier banquete, también es una excelente base para un sándwich sustancioso. Córtala en rebanadas, úntala con una deliciosa crema de espinacas y alcachofas, rellénala con finas lonchas de pollo asado marinado en vinagreta balsámica, cúbrela con mozzarella y rúcula fresca, ¡y tu sándwich italiano estará listo!

Ingredientes:

Focaccia fresca

• 2 tazas de agua tibia (40 - 43 °C)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 paquetes de levadura seca activa (14 g en total)
• 4 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
• 1 taza de harina integral
• 1,5 cucharadas de sal gruesa
• 1 cucharadita de romero finamente picado, más hojas de romero para decorar.
• 1 taza de aceite de oliva, más un poco extra para engrasar.
• 8 rodajas finas de tomates corazón de res
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Crema de espinacas y alcachofas

• 150 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
• 0,5 tazas de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo rallado
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Tarro de alcachofas marinadas (180 g), escurridas

Sándwich

• 0,5 tazas de tomates secos en aceite, cortados en tiras finas.
• 450 g de mozzarella, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• 2 tazas de rúcula
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 0,5 tazas de base balsámica, receta incluida (o vinagre balsámico)
• Tomates, hojas de lechuga y aceitunas para servir.

Base balsámica

• 4 tazas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de pimienta molida
• 8 hojas de albahaca
• 5 ramitas de tomillo
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 chalota grande, picada gruesamente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, espinaca, jardinera, pan focaccia, vinagre balsámico, chalotes, tomates secos, queso mozzarella, Rúcula, albahaca, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• PolloVierta la mezcla balsámica sobre el pollo y refrigérelo para marinar durante 30 minutos a 2 horas.
  
  Base balsámica.
  
  En una cacerola de fondo grueso, calienta el vinagre balsámico a fuego medio. Agrega el azúcar moreno, la sal, la pimienta, la albahaca, el tomillo, el ajo y la chalota, y revuelve. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 30 a 45 minutos. Una vez que espese, cuélalo con un colador de malla fina en un recipiente y deja enfriar. Guarda el vinagre balsámico en el refrigerador; es ideal para aderezos de ensaladas, marinadas, para rociar sobre filetes... ¡lo que se te ocurra!
Paso 2
• Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
  
  Escurre el exceso de marinada del pollo y cocínalo de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido. Coloca el pollo cocido en una fuente y déjalo reposar de 5 a 10 minutos. Luego, córtalo en rodajas finas en diagonal.
Paso 3
• Crema de espinacas y alcachofasSeca las espinacas con papel de cocina. Luego, colócalas en el vaso de una procesadora de alimentos y añade la crema agria, la mayonesa, el ajo, el jugo y la ralladura de limón. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sal, y añade las alcachofas. Procesa las alcachofas un par de veces para asegurarte de que no queden demasiado picadas y se mantengan en trozos pequeños.
Paso 4
• Cómo armar un sándwichCorta una focaccia fresca por la mitad. Unta cada mitad con crema de espinacas y alcachofas. Coloca tiras de tomates secos en la mitad inferior del pan, luego rebanadas de pechuga de pollo, una capa de mozzarella y rúcula. Cubre con la otra mitad de la focaccia, cortada en trozos pequeños, ¡y a disfrutar!
  
  Receta fácil sándwich con jamón y melón.
Paso 5

• Pan focaccia casero

  
  Vierta agua en el tazón de una batidora de pie. Agregue el azúcar, espolvoree la levadura y déjela reposar de 5 a 15 minutos para que se active.
  
  En un bol, combine ambos tipos de harina, la sal y el romero picado. Incorpore gradualmente la mezcla de harina a la levadura disuelta y, a continuación, añada media taza de aceite de oliva.
  
  Con el gancho amasador, amasa la masa a velocidad media con una batidora hasta que esté suave y homogénea, de 8 a 10 minutos. La masa quedará bastante suelta.
  
  Transfiérala a una superficie limpia y enharinada y amásela con las manos durante 2 o 3 minutos.
  
  Limpia el bol que usaste para mezclar la masa y úntalo con aceite de oliva. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido durante 30-35 minutos, hasta que duplique su tamaño.
  
  Engrasa un molde para hornear de 22x32 cm con el aceite de oliva restante. Extiende la masa en el molde y usa el dedo para hacer hendiduras en la superficie. Cuantas más hendiduras hagas, más texturizado quedará el pan.
Paso 6
• Unta la masa con aceite y espolvorea con romero. Cubre con rodajas de tomate y espolvorea con queso parmesano rallado. Cubre la masa de nuevo con un paño y déjala levar en un lugar cálido durante 30 minutos para que siga creciendo.
  
  Precalienta el horno a 220 °C y coloca la rejilla en la posición central. Hornea la focaccia durante 35-40 minutos, hasta que esté crujiente.

Votos: 1