Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

A pesar de su compleja textura y sabor, este pan crujiente, salado y perfectamente húmedo es sorprendentemente fácil de preparar. Simplemente añade todos los ingredientes a la panificadora y espera a que termine el ciclo de amasado. Solo queda extender la masa, decorarla con los ingredientes que prefieras y hornearla. Puedes añadir desde hierbas y tomates hasta uvas.

Ingredientes:

Pan

• 1 y 1/4 tazas de agua tibia (aproximadamente 25 °C)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3,5 tazas de harina de pan
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)

Salmuera y cobertura

• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 3 cucharadas de agua tibia
• Ingredientes opcionales: hojas de romero, hojas de tomillo, tomates cherry, uvas rojas.
• Escamas de sal marina para espolvorear
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Equipos especiales: máquina para hornear pan con un peso de 900 g.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, harina de pan, romero, tomates cherry

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pan:
  
  Coloque los ingredientes de la masa en el molde de la panificadora en el siguiente orden: agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, harina, azúcar, sal gruesa y levadura. Programe la máquina para hacer masa de pizza e inicie el ciclo (ver nota).
Paso 2
• Una vez que la masa haya levado y el ciclo haya finalizado (entre 45 y 90 minutos, según la panificadora), vierte las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en el fondo de una bandeja para hornear de 38 x 26 cm (15 x 10 pulgadas). Con las manos, extiende el aceite uniformemente por el fondo y los lados. Transfiere la masa a la bandeja y alísala ligeramente con las manos.
Paso 3
• Dale la vuelta a la masa y estírala suavemente hasta formar una capa uniforme (en este punto, la masa puede encogerse por los bordes; déjala reposar 10 minutos y luego estírala de nuevo, tanto desde el centro como desde los bordes, para conseguir un grosor uniforme). Usa las yemas de los dedos para hacer hendiduras en la superficie de la focaccia (sin perforarla por completo).
Paso 4
• Salmuera y cobertura:
  
  Disuelva la sal en agua. Rocíe la superficie de la focaccia, asegurándose de que la salmuera llegue a todos los recovecos. Añada los ingredientes que desee. Cubra la masa sin apretar con film transparente ligeramente rociado con aceite en aerosol. Deje levar la focaccia en un lugar cálido durante 45 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 220 °C.
Paso 5
• Retire el film transparente de la masa y espolvoree con sal marina. Hornee, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la focaccia esté bien dorada por arriba y por abajo, de 30 a 35 minutos. Rocíe con aceite de oliva y deje reposar durante 5 minutos. Con una espátula, transfiera la focaccia a una rejilla y deje enfriar por completo.
Paso 6
• Nota
  
  Los ajustes, ciclos y tiempos de cocción pueden variar según el modelo de su panificadora. Siga siempre las instrucciones del fabricante. Esta receta se probó en una panificadora automática Cuisinart CBK-110.

Votos: 1