Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato se prepara con cebada descascarillada, que, a diferencia de la cebada perlada, se procesa menos y contiene más nutrientes y fibra dietética. Su cocción es prolongada, pero el resultado final es una deliciosa papilla con granos firmes y crujientes. Los espaguetis finamente picados son un acompañamiento delicioso para la cebada. Añádelos 15 minutos antes de finalizar la cocción y cocínalos a fuego lento en caldo de pollo con cebollas sofritas en mantequilla. Esta pequeña cantidad de ingredientes adicionales le dará a tu papilla de cebada un sabor intenso. Sírvela como plato principal o como guarnición de carne con salsa.

Ingredientes:

• 1 taza de cebada descascarillada
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 1/2 taza de espaguetis partidos o pasta pequeña como orzo (unos 60 g)
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 6 minutos. Agregue la cebada y revuelva para que todos los granos se impregnen de aceite. Agregue el caldo y ½ cucharadita de sal y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 2
• Retire la tapa y agregue rápidamente los espaguetis; tape y continúe cocinando hasta que se absorba la mayor parte del líquido y la cebada y los espaguetis estén tiernos, revolviendo una vez más, aproximadamente 15 minutos en total. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
Paso 3
• Sazona el pilaf con sal y pimienta al gusto y espolvorea con cebollino picado.

Votos: 2