Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta guarnición sustanciosa y rica en fibra es un excelente complemento para cualquier comida. Se prepara con cebada integral y se cubre con cebolla frita y guisantes, mientras que el tocino frito le aporta un sabor más intenso y un aroma delicioso. La cebada integral se considera un grano entero, lo que ofrece una alternativa más saludable a otros cereales, aunque también requiere más tiempo de cocción. Si lo prefiere, puede sustituirla por cebada perlada, que es igual de saludable y de textura firme, pero con menor contenido en fibra. Añada un toque refrescante de jugo de limón y eneldo finamente picado a la guarnición terminada.

Ingredientes:

• 3/4 taza de cebada descascarillada, lavada
• 4 lonchas de beicon, cortadas transversalmente en tiras de 1 cm.
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas en cuartos de aro.
• 1,5 tazas de guisantes verdes congelados, descongelados (unos 220 g)
• 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

guisantes, eneldo, tocino

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, combine la cebada, 3.5 cucharadas de agua y 0.5 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna pero aún ligeramente firme, aproximadamente 50 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, coloca el tocino en una sartén grande en una sola capa y cocínalo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Retira la sartén del fuego y, con una espumadera, coloca el tocino sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa; deja la grasa de tocino derretida en la sartén.
Paso 3
• Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y derrita la mantequilla en la grasa. Agregue la cebolla y ¼ de cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón dorado oscuro, aproximadamente 25 minutos. Agregue los guisantes y revuelva para que se calienten, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4
• Escurre la cebada. Incorpórala a la mezcla de cebolla y guisantes. Agrega el eneldo, el jugo de limón y media cucharadita de sal y pimienta. Revuelve. Pásalo a una fuente para servir y espolvorea con tocino.

Votos: 1