Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Servidas en vasitos de chupito con una salsa de tomatillo ácida y picante, las gambas son un aperitivo ideal para barbacoas o fiestas en la piscina. Para que queden crujientes y bien frías, cocínelas con antelación y refrigérelas hasta el momento de servir.

Ingredientes:

Camarones

• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 2 limones, cortados en cuartos
• 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas

Salsa

• 12 tomatillos, pelados y lavados
• 1 cebolla roja grande, picada gruesamente
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles jalapeños
• 3 cucharadas de aceite de colza (canola)
• 2 tazas de espinacas frescas
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/4 taza de rábano picante
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de miel

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, cerezas de tierra, espinaca, Ají picante, vinagre de arroz, Miel, granos de pimienta negra, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Camarones:
  
  En una cacerola grande, combine 8 tazas de agua fría, 2 cucharadas de sal, cilantro y granos de pimienta. Añada el jugo de limón y las rodajas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego, agregue los camarones, tape y deje reposar durante unos 15 minutos. Transfiera los camarones a un recipiente, cúbralo y refrigérelo durante al menos 1 hora.
Paso 2
• Mientras tanto, prepara la salsa.:
  
  Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca los tomatillos, la cebolla, el ajo y el jalapeño en una fuente para hornear. Rocía con aceite de canola y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, durante 25 a 35 minutos.
Paso 3
• Cueza las espinacas en una cacerola con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Escúrralas, exprímalas bien y páselas a un procesador de alimentos. Añada las verduras asadas, el vinagre, el rábano picante, el cilantro y la miel.
Paso 4
• Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la mezcla en un recipiente, cúbrelo y refrigera durante al menos una hora. Deja que alcance la temperatura ambiente 15 minutos antes de servir. Si lo deseas, sirve la salsa y los camarones en vasitos de chupito.

Votos: 1