Tiempo: 6 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12-14

Quienes adoran la mantequilla de cacahuete y su sabor agridulce quedarán encantados con este pastel. Este delicioso ingrediente se incorpora a todos los componentes: las capas, la crema de mantequilla e incluso se utiliza para cubrir las capas antes de glasear. El pastel se elabora con dos capas altas, rellenas de mantequilla de cacahuete y crema de mantequilla, creando un pastel de cuatro pisos que luce imponente y voluminoso, pero cuyo sabor es delicado y único. Para una textura aún más interesante, se puede decorar con crocante de cacahuete.

Ingredientes:

Pasteles

• 165 g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar los moldes
• 2,5 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal fina
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 1 taza de azúcar moreno
• 2/3 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 0,5 tazas de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche

Crema de mantequilla

• 1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
• Proteína de 5 huevos grandes
• Una pizca de sal fina
• 1 y 1/4 tazas de mantequilla de cacahuete cremosa
• 450 g de mantequilla, cortada en trozos de 4 cm, a temperatura ambiente.
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• Roto turrón de cacahuete, para decoración
• Equipo especial: 2 moldes para pasteles de 22 cm de diámetro.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, harina de primera calidad, azúcar moreno, Manteca de cacahuete, azúcar, huevos, extracto de vainilla, leche

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Preparación:

Paso 1
• Pasteles: Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa dos moldes redondos de 22 cm (9 pulgadas) y cúbrelos con papel de horno. Tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio sobre el papel de horno o en un bol grande.
Paso 2
• En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno, la mantequilla de cacahuete y el azúcar granulado con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Si es necesario, raspa los lados del bol. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Bate hasta que se integren todos los ingredientes.
Paso 3
• Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de un bizcocho, este salga limpio (30-35 minutos). Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Desmolda los bizcochos sobre la rejilla y retira el papel de horno. (Los bizcochos se pueden conservar a temperatura ambiente, envueltos en film transparente, hasta un día).
Paso 4
• Crema de mantequilla: En una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa el recipiente resistente al calor de una batidora de pie, agregue unos centímetros de agua y llévela a ebullición.
Paso 5
• Combina el azúcar, las claras de huevo y la sal en el tazón de una batidora de pie. Coloca el tazón sobre agua hirviendo a fuego lento y bate hasta que la mezcla esté tibia al tacto y el azúcar se haya disuelto por completo. Transfiere el tazón a una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas y bate a velocidad media-alta hasta que las claras se enfríen y formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora 3/4 de taza de mantequilla de cacahuete. Luego incorpora la mantequilla, un par de trozos a la vez, incorporando completamente después de cada adición. Continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla espese y forme picos firmes. (La mezcla puede parecer muy líquida en algún momento, pero sigue batiendo). Incorpora la vainilla.
Paso 6
• Montaje del pastel: Corta cada capa de bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener 4 capas. Unta la 1/2 taza restante de mantequilla de cacahuete uniformemente sobre 3 capas. Coloca 1 capa de bizcocho en un soporte para pasteles o bandeja de servir, con el lado de la mantequilla de cacahuete hacia arriba, y extiende aproximadamente 3/4 de taza de crema de mantequilla encima, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada. Repite con 2 capas más de bizcocho untadas con mantequilla de cacahuete y crema de mantequilla. Coloca la última capa de bizcocho (sin la mantequilla de cacahuete) encima. Cubre todo el pastel con la crema de mantequilla restante. Refrigera el pastel hasta que el glaseado esté firme (esto hará que sea más fácil cortarlo limpiamente), al menos 4 horas o toda la noche. Espolvorea el pastel con caramelo de mantequilla de cacahuete antes de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Votos: 15