Tiempo: 45 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta tarta festiva presume de un relleno de menta cristalino sobre una crujiente base de chocolate, coronada con una capa de chocolate negro. La parte superior está adornada con suaves nubes de merengue, espirales de virutas de chocolate y caramelos de menta a rayas rojas y blancas, creando un ambiente navideño. La tarta es ligera y refrescante, ideal para refrescar el paladar después de una cena festiva. Y su mágica apariencia será recordada por sus invitados durante mucho tiempo.

Ingredientes:

Pastel de chocolate

• 1 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
• 1/4 taza de cacao en polvo dulce
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 55 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
• 60 g de chocolate negro, troceado.
• 5 cucharaditas de aceite de coco

Relleno

• 3 sobres de 7 g de gelatina en polvo
• 1 taza de azúcar granulada
• 0,5 cucharaditas de extracto de menta

Merengue

• 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal fina
• Claras de 2 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de extracto de menta
• 10 caramelos blandos de menta rojos y blancos (unos 60 g), triturados, más algunos extra para decorar.
• Virutas de chocolate, para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, zumo de limón, caramelos de menta, extracto de menta, chocolate oscuro, cacao, aceite de coco, gelatina, merengue

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pastel de chocolate:
  
  En un procesador de alimentos, combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas, el aceite vegetal y la sal. Pulse hasta obtener una mezcla fina. Agregue la mantequilla y pulse hasta que queden trozos del tamaño de un guisante. Añada 2 cucharadas de agua helada y pulse hasta que la masa comience a unirse. Si la masa no se mantiene unida, agregue otras 2 cucharadas de agua helada, una a la vez, y vuelva a pulsar.
  
Paso 2
• Transfiera la masa a una hoja de film transparente y dele forma de disco. Envuelva bien y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 3
• Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Colócala en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Dobla el exceso de masa hacia abajo y sella los bordes con los dedos. Congela durante 20 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y rocíe una hoja de papel de aluminio con aceite en aerosol.
Paso 5
• Pincha la base de la masa fría con un tenedor. Cubre la masa con papel de aluminio, rociada con aceite, y rellénala con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén firmes, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que la base ya no brille, de 5 a 10 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
Paso 6
• Coloca el chocolate y el aceite de coco en un recipiente mediano apto para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 1 minuto. Extiende una capa fina de chocolate sobre toda la superficie del pastel. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 15 minutos.
Paso 7
• Relleno:
  
  En una cacerola mediana, vierte 1.5 tazas de agua y espolvorea la gelatina. Deja reposar hasta que la gelatina se ablande, de 2 a 3 minutos. Agrega el azúcar y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y agrega el extracto de menta.
  
Paso 8
• Vierta la mezcla de gelatina en un bol grande y añada 2 tazas de agua fría. Con una cuchara, retire las burbujas que se formen en la superficie. Refrigere, removiendo cada 10 minutos, hasta que la gelatina empiece a cuajar, aproximadamente entre 30 y 45 minutos.
Paso 9
• Vierta la mezcla de gelatina sobre la base y refrigere hasta que la gelatina esté completamente cuajada, al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 10
• Merengue:
  
  En una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa el tazón de una batidora de pie, llénela con unos centímetros de agua y póngala a hervir. Agregue el azúcar, el jugo de limón, la sal y las claras de huevo al tazón y bata a mano. Coloque el tazón sobre el agua hirviendo a fuego lento y bata hasta que la mezcla esté tibia al tacto y el azúcar se haya disuelto por completo (aproximadamente 65 °C).
  
  Transfiera el bol a una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, agregue el extracto de menta y bata a velocidad media hasta que las claras estén frías y formen picos firmes, aproximadamente 5 minutos.
  
Paso 11
• Decoración:
  
  Coloca caramelos de menta triturados alrededor del borde del pastel. Córtalo en porciones y cúbrelo con merengue, virutas de chocolate y más caramelos de menta triturados.
  
  
  Nota del chef
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

Votos: 2