Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La caza ocupa un lugar de honor en la cocina tradicional griega, siendo el pollo uno de los platos predilectos. El pollo a la parrilla adquiere un sabor mediterráneo si se sazona con la clásica combinación griega de orégano, ajo y jugo de limón. Para que el plato conserve todas las propiedades beneficiosas de la cocina mediterránea, utilice aceite de oliva, un ingrediente esencial en la gastronomía griega.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (1,5-1,8 kg)
• 1 taza de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones y ralladura de 1 limón.
• 3 dientes de ajo rallados (o cortados en rodajas finas)
• 2 cucharadas de orégano finamente picado
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de eneldo picado
• Equipo: tijeras de cocina multiusos o, preferiblemente, tijeras para caza

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, zumo de limón, cebollas verdes, eneldo, orégano

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Preparación:

Paso 1
• Para aplanar el polloPrimero, retira la columna vertebral haciendo cortes a ambos lados con unas tijeras de cocina. Después de retirar la columna, coloca la pechuga de pollo hacia arriba y presiona la quilla para aplanarla y conseguir un grosor uniforme.
Paso 2
• En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, el orégano, 1.5 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Transfiera el pollo a una bolsa con cierre hermético y colóquela en un plato hondo.
  
  Vierta la mitad del adobo preparado en la bolsa que contiene el pollo; reserve el resto para servir. Cierre la bolsa y agítela para distribuir el adobo uniformemente. Refrigere durante 1 hora.
Paso 3
• Retire el pollo de la bolsa de marinado y escurra el exceso de líquido. Séquelo con papel absorbente y sazone uniformemente con sal y pimienta. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 4
• Prepare la parrilla para calor indirecto medio: En las parrillas de gas (con 3 o más quemadores), ajuste todos los quemadores a fuego medio-alto; después de 15 minutos de precalentamiento, apague uno de los quemadores centrales y reduzca el fuego de los quemadores restantes a medio.
  
  Al cocinar en una parrilla de carbón, encienda las briquetas con un encendedor de chimenea. Una vez encendidas y cubiertas de ceniza, colóquelas en la bandeja de la parrilla, una a la vez. Coloque una bandeja recogegrasa en el otro lado para evitar que la grasa se incendie.
Paso 5
• Coloca el pollo (con el lado cortado hacia abajo) en la parrilla, lejos del fuego directo, con la parte trasera hacia el lado caliente. Cubre el pollo y cocínalo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de una pata registre entre 65 y 70 °C (casi listo), aproximadamente 50 minutos.
Paso 6
• Coloca el pollo a fuego directo. Después de 2 minutos, dale la vuelta y cocínalo hasta que esté crujiente, unos 3-4 minutos más. Vuelve a comprobar la temperatura interna de los muslos de pollo: debe estar entre 73 y 74 °C (165-175 °F). Si la temperatura es inferior, vuelve a colocar el pollo a fuego indirecto, cúbrelo y cocínalo hasta que alcance la temperatura deseada. Retira el pollo de la parrilla y déjalo enfriar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Paso 7
• Añade las cebolletas y el eneldo al resto del adobo. Rocía el pollo con la marinada o sírvelo en una salsera.

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