Tiempo: 9 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta receta de puré de patatas perfecto rebosa de un sabor rico, cremoso y con mucho ajo. Requiere un poco más de tiempo de preparación, pero el resultado merece la pena. Se convertirá en tu guarnición navideña estrella. Puedes preparar la pasta de ajo con antelación y añadirla al machacar las patatas justo antes de servir. Para asegurar un asado uniforme, tuesta primero el ajo en una sartén y luego hornéalo. Para conseguir un puré de patatas ligero y sin grumos, pásalo por un colador. Esta receta de puré de patatas se diferencia del puré tradicional no solo por el sabor a ajo asado, sino también porque el puré se añade a la mezcla de nata hirviendo, en lugar de al revés.

Ingredientes:

Pasta de ajo

• 450 g de cabezas de ajo enteras
• 0,5 tazas de aceite de oliva

Puré de papas

• 1 kg de patatas Yukon Gold
• 330 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1,5 tazas de crema espesa, o más al gusto.
• 0,5-2/3 taza de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ajo, papa, manteca, crema

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Preparación:

Paso 1
• Comience con ajo asado: Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Pela las cabezas de ajo. Corta un tercio de la parte superior de cada cabeza para exponer los dientes. Calienta aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Coloca los ajos con el lado cortado hacia arriba y cocina durante unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta. Transfiere la sartén al horno y hornea durante 15 minutos. Luego, retira y deja enfriar. Exprime los dientes de ajo para extraer su pulpa y colócalos en una licuadora con el aceite de oliva restante. Licúa hasta obtener una pasta suave.
Paso 3
• Papa: Corta las patatas en dados. Colócalas en una cacerola grande con agua fría y sal y refrigéralas durante la noche. Al día siguiente, añade más sal y llévalas a ebullición a fuego alto. Cocina hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escúrrelas bien, colócalas en un colador y presiónalas para quitarles la piel. Si lo prefieres, puedes machacarlas con un tenedor grande o un machacador de patatas.
Paso 4
• En una cacerola grande, calienta 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla a fuego medio hasta que deje de espumar y adquiera un color marrón claro. Agrega la pasta de ajo y sofríe rápidamente. Incorpora la crema, salpimienta al gusto y deja que hierva. Reduce el fuego y añade el puré de papas con una cuchara de madera o un batidor grande. Agrega la mantequilla restante, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición. Incorpora el aceite de oliva. Salpimienta al gusto y sirve.

Votos: 2