Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

El pollo con gofres belgas es un plato popular estadounidense que pertenece al género soul food. Es una combinación armoniosa y deliciosa de ingredientes aparentemente incompatibles: gofres belgas dulces, pollo frito picante, miel y salsa picante. Si te apetece algo original y delicioso, date un capricho con este plato. Los ingredientes son sencillos y fáciles de preparar. El pollo, marinado en suero de leche y especias, queda maravillosamente crujiente por fuera y jugoso por dentro después de freírlo. Sírvelo sobre gofres recién hechos, rocíalo con miel y salsa picante, y ¡a disfrutar!

Ingredientes:

Pollo frito

• 1 taza de leche agria
• 4-5 gotas de salsa picante
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2-3 ramitas de tomillo fresco
• 600 g de tiras de filete de pollo
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
• Aceite vegetal para freír

Gofres

• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal fina
• 1,5 tazas de leche
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida, más un poco extra para engrasar la waflera.
• 4 cucharadas de grasa vegetal derretida
• 2 huevos grandes
• Mantequilla blanda, miel y salsa picante para servir.
• Equipo especial: Gofrera

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

leche agria, salsa picante, ajo, tomillo, pollo, harina, cebolla en polvo, paprika, pimienta de cayena molida, azúcar, leche, manteca, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pollo frito: En un bol grande o en una bolsa de plástico con cierre hermético, combine el suero de leche, la salsa picante, el ajo, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Incorpore el pollo, asegurándose de que quede completamente sumergido. Cubra el bol con film transparente o cierre la bolsa herméticamente y refrigere de 2 a 4 horas.
Paso 2
• En otra bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine la harina, el polvo para hornear, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Paso 3
• Gofres: Precalienta la waflera a fuego medio. Precalienta el horno a 90 °C (195 °F) (para mantener calientes los waffles terminados). En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, bate la leche, la mantequilla, la manteca vegetal y los huevos. Vierte la mezcla de leche en la mezcla de harina y mezcla suavemente hasta que quede homogénea (no importa si quedan algunos grumos).
Paso 4
• Engrasa ligeramente la parte superior e inferior de la waflera con mantequilla. Llena la waflera hasta tres cuartas partes con la masa (algunas wafleras tienen marcas). Cierra la tapa y cocina hasta que los waffles estén dorados y crujientes, de 6 a 7 minutos. Coloca los waffles listos en un plato, cúbrelos con papel aluminio y mantenlos en el horno mientras cocinas el resto.
Paso 5
• Freír el pollo: Vierta de 6 a 8 cm de aceite en una cacerola ancha y profunda y caliéntelo a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C (335 °F). Cuando el aceite esté caliente, retire la mitad de las tiras de pollo del marinado, sacudiendo el exceso, y devuélvalas al recipiente. Coloque el pollo en la bolsa con la harina y los condimentos y ciérrela. Agite para cubrir bien todas las piezas de pollo. Retire el pollo, sacudiendo el exceso de harina, y colóquelo sobre una rejilla.
Paso 6
• Fríe el pollo por tandas. Coloca con cuidado los trozos de pollo en el aceite caliente. La temperatura del aceite bajará a 150 °C - 160 °C; ajusta el quemador para mantener esta temperatura (es importante no sobrecalentar el aceite, o el pollo se quemará por fuera antes de cocinarse por dentro). Cocina el pollo, sin moverlo, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se forme una costra; luego comienza a revisar los trozos de pollo para asegurarte de que se doren uniformemente, dándoles la vuelta con cuidado según sea necesario hasta que el interior esté uniformemente dorado y la temperatura en un termómetro infrarrojo baje a 75 °C, de 8 a 10 minutos. Transfiere el pollo a una rejilla de alambre limpia para que escurra y sazona con sal. Enharina el pollo restante y fríelo.
Paso 7
• Unta cada gofre con mantequilla y coloca encima 1 o 2 trozos de pollo. Rocía generosamente con miel, añade un chorrito de salsa picante y sirve.

Votos: 3